Ponsart Le Sous-Trait

Ponsart Le Sous-Trait er en grower-champagne fra det prestigefyldte Montagne de Reims, hvor familien Ponsart arbejder med fokus på terroir, tradition og håndværk frem for volumen. Champagnen kommer fra et familieejet domaine i Janvry og afspejler producentens ambition om at skabe karakterfulde vine med et tydeligt ophav.

Vinifikation
Familien Ponsart råder over omkring 10 hektar vinmarker fordelt på 10 landsbyer i Montagne de Reims, hvor vinstokkene i gennemsnit er cirka 40 år gamle og hovedsageligt kommer fra massale-selektioner. Producenten har ikke anvendt herbicider siden bedsteforældrenes tid, og druerne høstes ved fuld fenolisk modenhed uden chaptalisering. Vinifikationen foregår med naturlig gær, fuld malolaktisk omdannelse og omkring otte måneders lagring på gæren. Modningen sker primært på egetræsfade i størrelser fra 228 til 600 liter samt på ståltanke, mens svovl hovedsageligt tilsættes ved presningen.

Mad & Servering
Som champagne kan Ponsart Le Sous-Trait med fordel serveres let afkølet ved cirka 8-10 °C. Den vil typisk egne sig godt som aperitif og til retter med skaldyr, østers, sushi, lyst kød eller cremede fiskeretter. Den vinøse stil hos Ponsart gør den også oplagt til servering gennem en hel middag. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men et par minutter i glasset kan give vinen mere luft og fremhæve dens nuancer.

Producent
B. & C. Ponsart har rødder i Champagne helt tilbage til 1961 og drives i dag af Baptiste, Charles og Bertine Ponsart. Familien begyndte først at frigive vin under eget navn i 2018 med blot 500 flasker af årgang 2016-cuvéen Les Vergers. Charles står for vinifikationen, mens Baptiste har ansvaret for vinmarkerne. Med færdiggørelsen af deres eget vineri i 2025, inklusive egen presse og dedikerede faciliteter til gæring og modning, har domaine’et taget et vigtigt skridt mod endnu større kontrol over produktionen. Producenten fremhæves for sine karakterfulde, muskuløse og terroirdrevne cuvéer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.