Toro Albala Montilla Moriles Don PX Cosecha 2023

Toro Albalá Don PX Cosecha 2023 er en klassisk sødvin fra Montilla-Moriles i Andalusien – et område, der er verdenskendt for intense Pedro Ximénez-vine. Her får du en naturligt sød, forstærket dessertvin på tørrede PX-druer, der forener enorm koncentration med overraskende friskhed. Vinen tappes ufiltreret for at bevare maksimal aroma og tekstur, hvilket gør den til en autentisk og karakterfuld afslutning på ethvert måltid. Don PX-serien er Toro Albalás signatur for moderne, generøse PX-vine, der kan nydes unge. Denne udgave byder på en imponerende dybde af tørret frugt, citrus og krydderi – et levende udtryk for husets historiske ekspertise med Pedro Ximénez siden 1922.

Smagsprofil
I glasset fremstår Don PX Cosecha 2023 dybt mahognifarvet med tætte brunlige og ravgyldne nuancer, næsten likøragtig i viskositet og med langsomme, fyldige gardiner på glassets inderside. Næsen er intens og generøs med umiddelbare noter af rosiner, figner og dadler, efterfulgt af appelsinskal, kandiseret citrus, kakao, kaffe og et strejf af varme krydderier som kanel og nellike. En underliggende tone af karamel, melasse og let ristet nød tilføjer kompleksitet. På paletten er vinen fyldig, cremet og sød med en imponerende koncentration, men balanceret af en frisk, let citruspræget syre, der forhindrer sødmen i at blive tung. Smagen følger næsen med lag af tørret frugt, mørk sirup, mokka, krydderier og et lille bittert pift af appelsinskal i afslutningen, som giver vinen længde og elegance. Eftersmagen er meget lang, sødmefuld og vedvarende. Don PX kan uden problemer gemmes i adskillige år efter frigivelse; i flasken vil den langsomt udvikle endnu dybere noter af nødder, kaffe og toffee, men den er også fremragende drikkeklar nu.

Vinifikation
Druerne til Don PX Cosecha kommer fra Montilla-Moriles i Andalusien, hvor det varme, tørre klima og kalkrige, lyse albariza-jorde giver ideelle betingelser for Pedro Ximénez. De modne druer høstes sent og tørres efterfølgende i solen (asoleo), så vandet i bærrene fordamper og sukker og aromaer koncentreres naturligt. Når den ønskede koncentration er opnået, presses de tørrede druer skånsomt, og den meget søde most gæres delvist, inden den forstærkes med druesprit til ca. 17 % alkohol. Vinen lagres i kælderen hos Toro Albalá og tappes ufiltreret for at bevare dens naturlige struktur, farve og aromatiske intensitet – et bevidst valg, der giver mere tekstur og autenticitet i glasset.

Mad & Servering
Don PX Cosecha 2023 er oplagt til kraftige desserter: chokoladekager, fondant, crème brûlée, karamel- og nøddedesserter, tørret frugt, bagte figner eller vaniljeis med ristede nødder. Den fungerer også fremragende til blåskimmelost som Roquefort, Stilton eller spanske valdeón, hvor sødmen balancerer ostens salt og skarphed. Serveres ideelt ved 10–12 °C i små dessertvinsglas; for varm servering kan gøre den tung, mens for kold temperatur skjuler kompleksiteten. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men at lade vinen få 10–15 minutters luft i glasset hjælper aromerne til at folde sig helt ud.

Producent
Toro Albalá blev grundlagt i 1922 af José María Toro Albalá i byen Aguilar de la Frontera og har siden udviklet sig til en af Montilla-Moriles' mest respekterede producenter af Pedro Ximénez-vine. Under den karismatiske og visionære vinmager Antonio Sánchez har huset været med til at revolutionere opfattelsen af andalusisk sødvin ved at kombinere traditionel håndværk med en mere kvalitetsfokuseret og selektiv tilgang. Toro Albalá er særligt kendt for deres enestående, gammellagrede PX-vine og sjældne årgangsudgaver, som ofte opnår høje internationale ratings. Don PX-serien repræsenterer husets mere tilgængelige, men stadig seriøse udtryk – en indgang til den stil, der har gjort Toro Albalá til et referencepunkt for Pedro Ximénez på verdensplan.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.