Ulysse Collin, 2016 Champagne Les Perrieres Blanc de Blanc Extra-Brut

Ulysse Collin Les Perrières Blanc de Blancs Extra-Brut er en karakterfuld Champagne på Chardonnay fra det lille monopole Les Pierrières ved Vert-Toulon. Basisåret er 2016, men vinen er ikke deklareret som årgangschampagne: reservevin fra 2015 giver ekstra dybde til årgangens energi.

Smagsprofil
I glasset mødes du af grønne æbler, mandarin, kandiseret citronskal og hvide blomster, fulgt af noter af mandel, brioche og let røg. En diskret cremet tone afrunder duften. Smagen er fyldig og koncentreret, men holdes præcist på plads af levende syre og udtalt kalket mineralitet. Den fine mousse og fadpræget er integreret i strukturen, og afslutningen er lang, salt og præcis. Vinen har fået større kompleksitet med flaskelagringen, men fremstår stadig ungdommelig og spændstig med potentiale til videre udvikling.

Vinifikation
Les Pierrières er et 1,2 hektar stort monopole ved Vert-Toulon, hvor Chardonnay vokser i et tyndt, næringsfattigt jordlag over blød kalk med lommer af sort flint. Den sydøstlige eksponering bidrager til druernes modenhed, mens den kalkrige, stenede undergrund præger vinen med spændstighed, røget mineralitet og en salt afslutning. Basisåret 2016 suppleres af en betydelig andel reservevin fra 2015, lagret i store træfade. Der er ikke oplyst nærmere detaljer om høstmetode eller den øvrige vinifikation.

Mad & Servering
Prøv den til hummer, kammuslinger, østers eller stegt pighvar. Vinens dybde passer også godt til fjerkræ med morkler, kalv i lys sauce og faste, modnede oste. Servér ved 11–13 °C i store hvidvinsglas, så aromaerne får plads til at åbne sig.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.