Ulysse Collin, NV Champagne Les Maillons Blanc de Noirs Extra-Brut

Ulysse Collin Les Maillons er en kraftfuld Blanc de Noirs, hvor Pinot Noir forenes med præcision, kølig friskhed og en tydelig mineralsk nerve. Champagnen kommer fra en østvendt mark i Côte de Sézanne med vinstokke plantet i 1971 og har den vinøse dybde, der har gjort Olivier Collins enkeltmarks-Champagner eftertragtede blandt entusiaster.

Smagsprofil
I glasset fremstår den med en gylden farve og fine, vedvarende bobler. Duften byder på mirabelle, abrikos og moden citrus, efterfulgt af knust sten, tørrede blomster samt diskrete noter af te og krydderier. Smagen er koncentreret og fyldig, men holdes i balance af levende syre, præcis mousse og en lang, saltpræget afslutning. Den kan nydes nu, men dens struktur og kompleksitet giver også potentiale til videre udvikling i kælderen.

Vinifikation
Les Maillons kommer fra cirka 2,5 hektar på en østvendt mark ved Barbonne-Fayel i Côte de Sézanne. Pinot Noir-stokkene blev plantet i 1971 og vokser i tung, jernholdig lerjord over en kalkrig undergrund, som bidrager med fylde og mørkere frugt, men også friskhed og mineralsk spænding. Grundvinen gæres langsomt, hovedsageligt i brugte burgundiske fade, gennemgår malolaktisk gæring og tappes uden klaring eller filtrering. Reservevine tilfører dybde, mens den lange modning på gærresterne samler frugt, struktur og autolytiske nuancer.

Mad & Servering
Champagnens fylde og struktur gør den velegnet til mere end aperitifservering. Prøv den til hummer, stegte kammuslinger, andebryst, kalv eller lyst fjerkræ med svampe; den passer også godt til faste, modnede oste. Servér ved 10–12 °C i rummelige hvidvinsglas, så vinens aromaer får plads. En kort iltning i glasset kan åbne den vinøse karakter yderligere.

Producent
Ulysse Collin er Olivier Collins champagnehus, kendt for terroirdrevne vine fra enkeltmarker og en tilgang, der fremhæver druernes og markernes særpræg. Efter at have genoptaget arbejdet med familiens vinmarker i begyndelsen af 2000’erne har Collin opnået stor anerkendelse for sine karakterfulde, småskalaproducerede Champagner. Les Maillons skiller sig ud med sin Pinot Noir fra Côte de Sézanne og sin kombination af kraft, præcision og mineralsk friskhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.