Weingut Hajszan-Neumann, Perlwein Trocken Pet Nat BIO/Vegan, 2023

Weingut Hajszan-Neumann's Perlwein Trocken Pet Nat BIO/Vegan, 2023, er en exceptionel mousserende vin, der fanger essensen af innovation og tradition i den østrigske vinregion Wien. Fritz Wieninger og Luis Teixeira, vinmagerne bag denne unikke Perlwein, har igen formået at overraske med deres eksperimentelle tilgang til vinfremstilling, hvor fokus ligger på minimal intervention og en dyb kærlighed til naturvinsfremstilling. Ved at udnytte de biodynamisk certificerede skråninger, skaber de en mousserende vin, der er perfekt til enhver festlig anledning.

Smagsprofil
Denne Perlwein præsenterer sig med en strålende gylden farve, der reflekterer dens levende boblende karakter. I næsen møder du en eksotisk aroma med noter af mango, abrikos, pære og et lidenskabeligt strejf af muskatnød. Disse frugtagtige toner suppleres elegant af hint af citronmelisse, mynte, koriander og en snert af lime, hvilket tilsammen skaber en kompleks og forfriskende duftprofil. På ganen fremstår vinen velafbalanceret og tør, men alligevel umådeligt saftig og indbydende. Den byder på en umiddelbar følelse af friskhed, som pirrer lysten til generøse slurke. Vinens palet er domineret af de frugtige noter, men med en underliggende, subtil kompleksitet, der gør hver mundfuld til en nydelse. Finishen på denne Pet Nat er ren og elegant, med en let mineralsk følelse, der hænger i munden. Perlweinen har et lovende lagringspotentiale, hvor nogle af dens mere subtile smagsprofiler kan udvikles yderligere i de kommende år.

Vinifikation
Vingården strækker sig over de maleriske bakkede landskaber i Wien, hvor klima og jordbund skaber en ideel terroir for de udvalgte druer. Druerne til denne vin høstes nænsomt fra biodynamisk certificerede parceller, hvor skånsomme manuelle metoder sikrer optimal frugt. Efter høst fjernes stilkene, og druerne knuses forsigtigt, inden de gennemgår en kort maceration for at trække de ønskede aromaer og smagsstoffer ud. Vinifikationsprocessen er præget af minimal intervention; gæringsprocessen finder sted i rustfrit stål, indtil omtrent 4/5 af forløbet, hvorefter vinen flaskes med det resterende sukker for at udvikle dens karakteristiske bobler. Herefter finder flaskegæringen sted, og efter seks måneder fjernes bundfaldet, og vinen tilføjes et touch af Muscateller Natural 2023 for at perfektionere smagen.

Mad & Servering
Med sin citrusfriske og frugtagtige karakter fungerer denne vin sublimt med sushi og andre lette, friske retter. Den er også fremragende sammen med en småeksotisk servering af nænsomt dampet kylling med papaya, mango, cashewnødder og sprødt grøn salat. For at få det bedste ud af vinen bør den serveres ved en temperatur på omkring 8-10 grader Celsius. En kort decantering kan fremhæve dens komplekse aromaer yderligere.

Producent
Weingut Hajszan-Neumann har etableret sig som pionerer inden for biodynamisk vinfremstilling i Wien siden deres grundlæggelse. Med Fritz Wieninger og Luis Teixeira ved roret har vingården formået at pushe grænserne for naturlig vinproduktion og opnået stor anerkendelse i regionen for deres innovative teknik og dedikation til bæredygtighed. Deres præsentation af den første Perlwein Trocken Pet Nat er et bevis på deres engagement i tradition og innovation.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.