Champagne Marguet, Champagne Sapience Brut Nature BIO, 2014

Champagne Marguet Sapience Brut Nature 2014 er en økologisk og biodynamisk årgangschampagne med en usædvanlig lang modning på gæren og et udtryk, der skiller sig ud fra den klassiske, polerede stil. Benoît Marguet er kendt for sin kompromisløse tilgang til lav intervention, og Sapience er et markant eksempel på hans personlige fortolkning af Champagne.

Smagsprofil
Vinen forventes at have en lys gylden farve og en fin, vedvarende mousse. Den lange flaskemodning på 96 måneder bidrager typisk med noter af brioche, nødder og moden citrus, mens druernes friskhed giver balance og spændstighed. Den diskrete naturvinskarakter kan vise sig som et mere levende og mindre konventionelt udtryk.

Vinifikation
Druerne kommer blandt andet fra familiens vinmarker omkring Ambonnay og fra parceller tilhørende Benoît Marguets hustru, Séverine Launois. Cuvéen består af 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir og 25 % Pinot Meunier. Hovedparten gæres på brugte Bordeaux-fade og store, æggeformede foudres; vinen ligger sur lie frem til juli, før den tappes med gær fra første gæring og økologisk rørsukker. Den modnes derefter 96 måneder på flaske inden degorgering. Den malolaktiske gæring får lov at ske spontant, hvis den indtræffer, og vinen fremstilles med lav intervention og behersket brug af svovl. Den er certificeret økologisk af Ecocert France og biodynamisk af Demeter France.

Mad & Servering
Servér champagnen ved cirka 9–11 °C i et rummeligt hvidvinsglas, så vinens aromaer får plads til at udfolde sig. Den vil passe godt til østers, skaldyr, stegt fisk eller lyst fjerkræ, og den lange flaskemodning gør den også velegnet til modne oste. En kort iltning i glasset kan åbne vinen; dekantering er normalt ikke nødvendig.

Producent
Benoît Marguet har på få år markeret sig som en særpræget producent i Champagne med en kompromisløs interesse for økologi, biodynamik og vinifikation med lav intervention. Hans arbejde med frugt fra Ambonnay og familiens øvrige forbindelser i området har givet ham et ry for champagner, der udfordrer den konventionelle stil. Sapience er et udtryk for denne tilgang, og producenten arbejder efter økologiske og biodynamiske certificeringer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.