Château Doisy-Daëne, Sauternes Extravagant de Doisy Daene 2010, 37,5 cl.

Château Doisy-Daëne Sauternes Extravagant de Doisy-Daene 2010 er en sød og koncentreret dessertvin fra det berømte Sauternes-område i Bordeaux. Årgangen kombinerer klassisk botrytispræget intensitet med en frisk syre, der giver vinen balance og gør den velegnet både til desserten og til lagring. Château Doisy-Daëne er klassificeret som Grand Cru Classé i 1855.

Smagsprofil
I glasset har vinen en strålende gylden farve med dybe, ravfarvede nuancer. Duften byder typisk på modne stenfrugter, tørret abrikos, honning og citrus, suppleret af florale toner og fine krydderier. På ganen er den fyldig, cremet og sødmefuld med noter af kandiseret frugt, fersken og appelsinskal, mens en livlig syre skaber balance og en lang, elegant eftersmag. 2010-årgangen har et godt lagringspotentiale og vil kunne udvikle større kompleksitet over mange år under gode kælderforhold. Den kan dog også nydes nu, gerne let afkølet.

Vinifikation
Vinen kommer fra Château Doisy-Daënes marker i Barsac, hvor kalkholdige og lerede jorder bidrager med både koncentration og friskhed. Druerne høstes manuelt i flere omgange, når ædel råddenskab – botrytis cinerea – har udviklet den ønskede balance mellem sukker, aroma og syre. Den præcise druesammensætning er ikke oplyst her, men Sauternes-vine fremstilles traditionelt primært på Sémillon suppleret af Sauvignon Blanc og eventuelt Muscadelle. Efter presning gæres mosten langsomt, hvorefter vinen modnes for at samle frugt, sødme og struktur.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 10-12 °C. Den passer klassisk til foie gras, blåskimmelost og desserter med æble, pære, abrikos eller karamel, men fungerer også glimrende til krydrede retter fra det asiatiske køkken. Et glas med lidt luft kan åbne vinens aromaer; dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset anbefales. Ved længere flaskelagring kan forsigtig dekantering være relevant for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Château Doisy-Daëne ligger i Barsac og er en del af den historiske Grand Cru Classé-klassifikation fra 1855. Ejendommen er især kendt for elegante, aromatiske søde vine, hvor den naturlige friskhed fra Barsacs kalkholdige terroir spiller en central rolle. Château Doisy-Daëne har gennem flere generationer været forbundet med familien Dubourdieu, som har haft stor betydning for udviklingen og anerkendelsen af kvalitetsvine fra Sauternes og Barsac.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.