Equipo Navazos La Bota de Amontillado Montilla Nº 117

Equipo Navazos La Bota de Amontillado Montilla Nº 117 er en bemærkelsesværdig sherry, der kombinerer tradition og kompleksitet fra Montilla-Moriles, en region kendt for sine raffinerede vine. Denne Amontillado er udvalgt fra Pérez-Barqueros exceptionelle kældre og byder på en unik blanding af tekstbogs Amontillado-karakteristika med en gennemsnitsalder på mellem 25 og 30 år. Den er bemærkelsesværdig for sin naturlige koncentration, opnået uden forstærkning, som er typisk for Montilla-traditionen.

Smagsprofil
La Bota de Amontillado Montilla Nº 117 imponerer med sit dybe ravfarvede udseende, der straks sætter scenen for en sensorisk opdagelsesrejse. Dens aromaer er dristige og komplekse, skarpe og indviklede, med intense noter af ristede nødder, tørret frugt og et hint af jod og salt, hvilket vidner om dens lange udvikling. På ganen afslører den en umiddelbar skarphed med en rig saltet umami-karakter, balanceret af en saftig syre som bibringer en livlig friskhed. Den fortsætter i en lang finish, der efterlader et mindeværdigt indtryk af nødder og en saltet mineralitet, der dvæler ved ganen. Selvom den er klar til nydelse nu, har den også potentiale til at ældes yderligere, afstatus heraf afhænger dog af personlige præferencer for modenhed.

Vinifikation
Terroiren i Altos de Moriles spiller en vital rolle i denne sherrys struktur og smag. Druerne er omhyggeligt høstet i regionens kalkholdige jord, som tilføjer en unik mineralkarakter til vinen. Vinificeringen begynder i en prestigefyldt Lucena vingård, hvor den først gennemgår en oxidative fase, før den færdigmodner i Pérez-Barquero, kendt for deres dygtige håndtering af Amontillado. Resultatet er en sherry, der ikke er blevet forstærket under produktionen, hvilket bidrager til dens naturlige alkoholprocent på omkring 20 %, opnået gennem fordampning snarere end tilsat spiritus.

Mad & Servering
La Bota de Amontillado Montilla Nº 117 er en alsidig gastronomisk vin, der parrer godt med en række forskellige retter. Dens kompleksitet og friskhed gør den til en vidunderlig ledsager til delikatesser som Iberico skinke og frisk skaldyr som østers. Den kan også nydes alene som en apéritif. For det bedste resultat bør den serveres mellem 11°C og 13°C. Decantering er ikke nødvendigt, men kan udføres for at give vinen mulighed for at udfolde sig fuldt ud før servering.

Producent
Equipo Navazos er kendt for deres kompromisløse tilgang til sherryproduktion, der har sat dem på kortet som en af de mest spændende producenter i regionen. Med en historie der strækker sig tilbage til opdagelsen af nogle af de mest usædvanlige butts i vinkældre i Jerez, fortsætter de med at levere på denne tradition, hvilket har resulteret i nogle af de mest eftertragtede viner i deres kategori. Deres arbejde har ikke kun sat standarden for fremstilling af autentisk sherry, men har også introduceret en ny generation til kunstværket af montilla sherries.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.