Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2007

Haut-Brion 2007 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan byder på elegant Bordeaux med mørk frugt, røg og fin struktur fra klassisk terroir.

Om vinen
Haut-Brion 2007 kommer fra Pessac-Léognan, hvor de grusede marker blandes med ler og kalksten. Det giver Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot en klar ramme med dybde, friskhed og god struktur. I en årgang som 2007 er balancen vigtig, og det er typisk netop her, Haut-Brion viser sin præcision. Der arbejdes hos mange topvine i området med meget fokus på sortering i marken og lave udbytter, og biodynamisk certificering peger også på en mere detaljeret tilgang til vinmarken. Vinifikationen er klassisk Bordeaux med gæring og efterfølgende lagring på fad, her 18 til 22 måneder i franske barriques, hvor cirka halvdelen er nye. Det giver både krydderi, struktur og en tydelig ramme omkring frugten, uden at vinen mister sin fine, kølige profil. I Bordeaux og især i Pessac-Léognan er netop samspillet mellem fad, tank og markens mineralitet afgørende, og i 2007 er det vigtigt, at træet understøtter frugten snarere end at dominere den.

Smagsprofil
I glasset står Haut-Brion 2007 med en mørk, let udviklet farve, som allerede fortæller, at vinen er på vej ind i sin modne fase. Du får solbær, tobak og viol først, og derefter kommer læder, røg og en tør, stenagtig grafitnote, som er meget klassisk for Pessac-Léognan. Smagen er mediumfyldig, mere elegant end kraftig, med modne tanniner og en lang, afstemt afslutning. 2007 er ikke en årgang for rå power, men for balance og finesse, og det passer godt til denne vin. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Haut-Brion 2007 kalder på mad med struktur og dybde. Den er oplagt til braiseret oksekød, lammeskank eller vildt med svampe, hvor vinens tobak, røg og mørke frugt kan folde sig ud sammen med den salte, umamirige side af retten. Du kan også gå klassisk til den med en côte de boeuf, entrecôte eller due, hvis du vil holde dig tæt på Bordeauxs egen madtradition. På et dansk middagsbord passer den fint til andebryst med selleripuré, svamperisotto eller en langtidstilberedt oksesteg med rodfrugter. Den kan også bære modne oste, især faste og lagrede typer, hvor vinens tannin og syre får noget at arbejde med.

Producent
Haut-Brion er et af de mest historiske navne i Bordeaux og et af de helt store referencepunkter i Pessac-Léognan. Slottet ligger i dag i hænderne på Dillon-familien, og det er en del af den lille gruppe af Premier Grand Cru Classé-vine fra 1855-klassifikationen. Vinen forbindes især med klarhed, kompleksitet og en særlig jordbundet stil, hvor grus, ler og kalksten i marken spiller sammen med den modne Cabernet Sauvignon. Det er netop den stil, som har gjort Haut-Brion berømt blandt samlere og vinfolk gennem generationer. Bag det moderne Haut-Brion står også navne, man møder igen og igen i Bordeaux-samtalen. Jean-Philippe Delmas er en central figur som teknisk leder, og familien Dillon har i årtier været med til at fastholde vinens identitet. I dag er vinene kendt for en meget præcis tilgang til mark og kælder, hvor man søger renhed, balance og et langt udviklingspotentiale snarere end stor, umiddelbar effekt. Haut-Brion er derfor ikke bare en klassisk Bordeaux, men også et hus, der sætter standarden for, hvordan Pessac-Léognan kan smage, når alt rammer rigtigt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.