Spansk vin spænder over mere end de fleste vinlande: lagret Tempranillo fra Rioja og Ribera del Duero, mineralsk Garnacha fra Priorat, sprød Albariño fra Galicien, mousserende vin fra Penedès og Sherry fra Andalusien. Spanien har verdens største vinmarksareal, og her finder du både de gamle klassikere og de vinmagere, der har gjort spanske vine til samlerobjekter.
Rioja, Ribera del Duero og Priorat: de store spanske rødvinsregioner
Rioja og Priorat er de eneste to regioner med Spaniens højeste klassifikation, DOCa. I Rioja står traditionen stærkt hos R. López de Heredia, grundlagt i Haro i 1877 og kendt for de langtidslagrede Viña Tondonia og Viña Bosconia, og hos Muga, La Rioja Alta og Marqués de Murrieta. Artadi og Remírez de Ganuza viser den mere moderne, vinmarksfokuserede side af regionen.
Langs floden Duero ligger Ribera del Duero, hvor Vega Sicilia har lavet vin siden 1864. Flagskibet Único er især Tempranillo (her kaldet Tinto Fino) med et tilskud af Cabernet Sauvignon. I 1995 lavede Peter Sisseck den første årgang af Pingus på få hektar gamle vinstokke, og siden er Dominio de Pingus blevet et af Spaniens mest eftertragtede navne.
Priorat i Catalonien er bygget på llicorella, en sort, splintret skifer med kvarts. I 1989 delte en lille gruppe pionerer en kælder i Gratallops, blandt dem René Barbier fra Clos Mogador, Álvaro Palacios og Mas Martinet, og satte regionen på verdenskortet med koncentreret Garnacha og Cariñena.
Crianza, Reserva og Gran Reserva: sådan læser du etiketten på spansk rødvin
Spanske vine er kendt for lang lagring, og etiketten fortæller hvor længe. Efter de nationale minimumsregler skal en rød Crianza lagre i mindst 24 måneder, heraf 6 på egetræsfad. En Reserva skal have 36 måneder med mindst 12 på fad, og en Gran Reserva 60 måneder med mindst 18 på fad. Rioja og Ribera del Duero har strengere regler: en Gran Reserva fra Rioja skal for eksempel have mindst 24 måneder på fad og 24 på flaske.
Spansk hvidvin og mousserende vin fra Galicien og Penedès
Ved Atlanterhavet i Galicien ligger Rías Baixas, hvor Albariño giver friske, aromatiske hvidvine. Pazo de Señoráns i Val do Salnés er en af områdets referencer. Længere inde i landet laver Rafael Palacios As Sortes på Godello i Valdeorras, mens Descendientes de J. Palacios i nabolandet Bierzo laver rødvin på Mencía.
Spaniens klassiske mousserende vin er Cava, lavet efter den traditionelle metode med anden gæring på flasken. I 2019 forlod en gruppe producenter fra Penedès, blandt dem Recaredo og Gramona, Cava-appellationen og samlede sig under navnet Corpinnat, med krav om økologiske druer, håndhøst og vinifikation på egen bodega.
Sherry og spansk dessertvin fra Jerez og Montilla-Moriles
Sherry laves hovedsageligt på Palomino. Fino og Manzanilla lagres under et lag gærceller, flor, der beskytter vinen mod ilt og giver den tørre, friske stil; Manzanilla kommer fra Sanlúcar de Barrameda, hvor Barbadillo holder til. Oloroso lagres uden flor og bliver mørkere og mere nøddeagtig. Se efter Lustau, Equipo Navazos, Bodegas Tradición og Emilio Hidalgo. Den søde Pedro Ximénez laves af druer, der tørres i solen, til de minder om rosiner. I Montilla-Moriles dominerer netop Pedro Ximénez, og vinene her må ikke kaldes Sherry. Pérez Barquero og Toro Albalá er to af områdets kendte huse.
Ofte stillede spørgsmål om spansk vin
Hvad er en god spansk rødvin?
Det afhænger af stilen. Vil du have klassisk, fadlagret elegance, er en Reserva eller Gran Reserva fra Rioja et godt sted at starte. Ribera del Duero giver mere kraft og mørk frugt, mens Priorat byder på koncentreret Garnacha med mineralsk tone fra skiferjorden.
Hvad er spanske kultvine?
Kultvine er vine fra små produktioner, som samlere jagter, fordi der laves så lidt. Pingus er det oplagte eksempel: den første årgang i 1995 var på blot 325 kasser.
Hvilken spansk dessertvin skal man vælge?
Pedro Ximénez er den klassiske søde vin fra Spanien, tyk og rosinsød. Vil du have noget mindre sødt, kan en gammel Oloroso eller Palo Cortado være et godt bud.
Er Cava det samme som mousserende vin fra Spanien?
Cava er den kendte appellation, men ikke den eneste spanske mousserende vin. Corpinnat fra Penedès er også lavet efter den traditionelle metode, men må ikke kaldes Cava.