Fontodi er godset i Conca d'Oro lige syd for Panzano, et af de mest respekterede navne i Chianti Classico. Her laver familien Manetti økologisk Sangiovese med stor præcision: husets Chianti Classico, Gran Selezione fra Vigna del Sorbo og Terrazze San Leolino og den berømte Flaccianello della Pieve. Udvalget tæller også Case Via Syrah og Pinot Nero, den hvide Meriggio og Vin Santo.
Fontodi i Panzano: familien Manetti og Conca d'Oro
Familien Manetti købte Fontodi i 1968, og i dag er det Giovanni Manetti, søn af Dino Manetti, der leder godset, som han har gjort siden omkring 1980. Familien har i århundreder lavet terrakotta, en anden gammel tradition i Chianti, og det håndværk spiller stadig en rolle i kælderen.
Godset ligger i Conca d'Oro, "den gyldne skal", en amfiteaterformet dal syd for Panzano i hjertet af Chianti Classico. Jorden er kalkholdig ler og skifer, klimaet er varmt og tørt, og der er stor forskel på dag- og nattemperatur. Det giver Sangiovese med både modenhed og frisk syre. Ejendommen dækker omkring 130 hektar, hvoraf cirka 70 er tilplantet med vin, og hele godset er certificeret økologisk. Vinen laves i en kælder bygget i flere niveauer, så druerne kan flyttes med tyngdekraften frem for pumper.
Chianti Classico og Gran Selezione fra Fontodi
Kernen er ren Sangiovese. Fontodi Chianti Classico kommer fra flere af godsets marker, gærer spontant i ståltank og modnes mindst 18 måneder på franske fade. Den findes både i almindelig flaske og i magnum.
Over den står to Gran Selezione. Vigna del Sorbo kommer fra en sydvestvendt enkeltmark med vinstokke på over et halvt århundrede og lagres 24 måneder på fransk eg. Terrazze San Leolino kommer fra terrasserne ved San Leolino og laves i meget små mængder. Begge er ren Sangiovese. Fontodi laver desuden Filetta di Lamole fra terrasser i omkring 600 meters højde i Lamole ved Greve.
En anden klassisk producent i Chianti Classico er Castello di Ama.
Flaccianello della Pieve: Fontodis supertoscaner
Flaccianello della Pieve er godsets flagskib og en af Toscanas mest kendte vine af ren Sangiovese. Første årgang var 1981. Frem til 2000 kom den fra en enkelt mark, og siden 2001 er den lavet af de bedste Sangiovese-druer fra godsets marker. Vinen er klassificeret som IGT Colli della Toscana Centrale, gærer med vilde gærceller i mindst tre uger og lagres 24 måneder på franske fade.
Flaccianello er bygget til at ældes. Ud over nyere årgange som 2021 finder du også ældre årgange som 1990 og 1994 samt store formater som jeroboam og methusalem.
Case Via, Meriggio og Vin Santo
Fontodi arbejder også med andre druer på de samme skråninger i Toscana. Case Via Syrah kommer fra de sydvendte marker Case Via og Pecille og lagres 24 måneder på fransk eg. Case Via Pinot Nero er ren Pinot Noir fra en vestvendt mark og gærer i terrakotta-amforaer. Den hvide Meriggio er 90 procent Sauvignon Blanc og 10 procent Trebbiano fra marken La Rota, gæret i ståltank, amfora og tonneaux. Til sidst er der Vin Santo del Chianti Classico i halvflaske.
Amforaerne har en særlig historie. Familiens terrakottaværksted ved Impruneta genoptog produktionen af amforaer, og Giovanni Manetti laver i dag også Dino, en Sangiovese gæret og lagret i amfora og opkaldt efter hans far.
Ofte stillede spørgsmål om Fontodi
Hvad er Flaccianello?
Flaccianello della Pieve er Fontodis topvin: ren Sangiovese fra Panzano, lavet første gang i 1981 og i dag udvalgt fra godsets bedste marker. Den sælges som IGT og ikke som Chianti Classico.
Er Fontodi økologisk?
Ja. Fontodi er et certificeret økologisk gods, og der bruges ingen kemiske midler i markerne.
Hvad er forskellen på Fontodi Chianti Classico og Gran Selezione?
Chianti Classico er en blanding af flere marker. Gran Selezione er det højeste trin i Chianti Classico, og hos Fontodi kommer den fra udvalgte enkeltmarker: Vigna del Sorbo og Terrazze San Leolino. De lagres længere og har mere struktur.
Hvilke druer bruger Fontodi?
Først og fremmest Sangiovese. Syrah og Pinot Noir bruges til Case Via, og Sauvignon Blanc og Trebbiano til den hvide Meriggio.