Egly-Ouriet er et af de navne, der får folk til at kigge op, når flasken kommer på bordet. Det er ikke et champagnehus, men en vindyrker i Ambonnay på Montagne de Reims, hvor Francis Egly driver familiens marker i fjerde generation. Han sælger ikke druer videre og køber ikke ind udefra. Alt kommer fra hans egne tyve hektar, og det er præcis derfor stilen er så genkendelig: tæt, vinøs champagne med kraft nok til at blive drukket som hvidvin.
Ambonnay, Verzenay, Bouzy og en smule Vrigny
Otte af de tyve hektar ligger i Ambonnay, og dertil kommer to hektar i Bouzy og to i Verzenay. Alle tre er grand cru-landsbyer i pinot noirs kerneområde, og fordelingen i markerne er omkring 70 procent pinot noir og 30 procent chardonnay. Undtagelsen er to hektar premier cru i Vrigny, der udelukkende er plantet med pinot meunier og bliver tappet for sig. Bisseuil, også premier cru, kommer oveni. Det er en usædvanlig samling marker for en dyrker af den størrelse.
Hvorfor Egly-Ouriet smager, som den gør
Tre ting. Vinene gærer i træfad og ikke i ståltank, hvilket giver bredde og en nøddet tone i stedet for skarpe kanter. De ligger meget længe på bundfaldet, typisk mellem tre og syv år, hvor loven kun kræver femten måneder, og derfra kommer den brødede, næsten fløjelsagtige tekstur. Og der tilsættes meget lidt sukker ved degorgeringen, så frugten står frem uden at blive sødet op. Tilsammen giver det champagne, der opfører sig som en stor hvid bourgogne med bobler.
Cuvéerne fra Les Prémices til Les Crayères
Les Prémices er indgangen og den mest tilgængelige af dem. Tradition Grand Cru er husets faste brut fra Ambonnay-markerne. Vignes de Vrigny er meunier-flasken, rund og krydret, og Vignes de Bisseuil kommer fra premier cru mod øst. Øverst ligger Les Crayères Grand Cru Blanc de Noirs Vieilles Vignes, ren pinot noir fra gamle vinstokke med 72 måneder på bundfald, og ved siden af de årgangstappede Millésime fra 2012 til 2016. Brut Grand Cru 2012 findes også som magnum. Priserne begynder omkring 620 kroner.
Ambonnay Rouge, stille rødvin fra Champagne
Det er det overraskende hjørne af sortimentet. Coteaux Champenois er appellationen for de stille vine fra Champagne, og Egly-Ouriet laver en rød af pinot noir fra Ambonnay uden bobler overhovedet. Årgang 2022 og 2023 står her. Det er lys, kølig og meget burgundisk rødvin fra en region, de fleste kun forbinder med champagne, og den findes i så små mængder, at de færreste nogensinde får den i glasset.
Vil du videre, kan du gå til Champagne, se de pinotdrevne flasker under Blanc de Noirs Champagne, sammenligne med Blanc de Blancs Champagne eller følge druen videre under Pinot Noir.
Ofte stillede spørgsmål om Egly-Ouriet champagne
Hvad betyder grower champagne?
At vinen er lavet af den, der også har dyrket druerne. De store huse køber langt det meste af deres frugt hos tusindvis af dyrkere. Egly-Ouriet dyrker sit eget, og derfor kan man smage netop de marker i Ambonnay år efter år i stedet for en husstil, der skal ramme det samme hver gang.
Hvilken Egly-Ouriet skal man starte med?
Les Prémices. Den er den billigste og letteste vej ind i stilen, og den viser allerede den vinøse bredde og den lave dosering, som resten af sortimentet bygger videre på. Derefter er Tradition Grand Cru det naturlige næste skridt.
Hvad er Les Crayères?
En enkelt mark i Ambonnay med gamle pinot noir-stokke, tappet som blanc de noirs, altså hvid champagne udelukkende af blå druer. Den får 72 måneder på bundfald, og det er husets mest koncentrerede og mest eftertragtede flaske.
Hvorfor er Egly-Ouriet så dyr?
Fordi mængderne er små og lagringen lang. Når en flaske skal ligge tre til syv år på bundfald før degorgering, binder den kapital og kælderplads i årevis, og en dyrker med tyve hektar kan ikke lave mere, end markerne giver.
Hvor længe kan de lagres?
Længe. Tradition og Les Prémices drikker godt nu og fem til otte år frem, mens Millésime og Les Crayères let holder et årti eller to, fordi de allerede har fået den lange modning på bundfald med i prisen.