Pommard er Côte de Beaunes mest kraftfulde rødvin: mørke kirsebær, blommer og jord, båret af en fast tanninstruktur, der kræver lidt tålmodighed og belønner den. Landsbyen ligger mellem Beaune og Volnay i hjertet af Bourgogne, og her laves udelukkende rødvin på Pinot Noir.
Pommard vin: kraftfuld Pinot Noir fra Côte de Beaune
Pommard fik sin egen appellation i 1937, og reglerne tillader kun rødvin. Pinot Noir er hoveddruen, og selvom en lille andel Chardonnay, Pinot Blanc eller Pinot Gris er tilladt, ses det sjældent. Vinmarkerne ligger på begge sider af landsbyen og strækker sig op ad skråningen mod vest, hvor kalkstenen møder lerholdig, jernrig jord.
Netop den jord giver Pommard sin karakter. Hvor nabolandsbyen Volnay er kendt for sine lette, elegante og blomstrende vine, er Pommard mørkere, tættere og mere tanninrig. Unge Pommard kan virke stramme, men med fem til ti år på flasken bliver frugten rundere, og noter af læder, skovbund og trøffel kommer frem.
Pommard 1er Cru: Rugiens, Epenots og de andre marker
Pommard har ingen grand cru, men 27 marker er klassificeret som premier cru. To navne nævnes altid først. Les Rugiens, der er delt i Rugiens-Bas og Rugiens-Hauts, har sit navn efter den rødlige, jernholdige jord, og giver de mest dybe og strukturerede vine i landsbyen. Les Grands Epenots og Les Petits Epenots ligger på den modsatte side mod Beaune og giver ofte en mere duftende, silkeagtig stil.
Midt i Epenots ligger Clos des Épeneaux, en monopole, der ejes af Domaine du Comte Armand. Den findes her i flere årgange, fra modne flasker fra 1997, 2000, 2002, 2003 og 2005 til de nyeste årgange. Andre premier cru-marker at kende er Les Charmots, Les Arvelets, Les Pézerolles, Les Chanlins, La Platière og Les Jarolières.
Producenter: fra Comte Armand til Bouchard Père & Fils
Ud over Comte Armand finder du Pommard Rugiens og Pézerolles fra Bouchard Père & Fils, Les Charmots fra Domaine Jacques Prieur og Les Jarolières fra Domaine de la Pousse d'Or. Lucien Le Moine laver Grands Epenots, Marchand-Tawse både Rugiens og Saussilles, og Domaine A.F. Gros Les Arvelets. Château de Meursault står bag en Clos des Epenots, Heitz-Armand bag monopolen Clos des Poutures, og Dugat-Py, der ellers er kendt fra Gevrey-Chambertin, laver en Pommard Les Vaumuriens af meget gamle stokke. Blandt landsbyvinene er Chavy-Chouet, Hubert Lignier, Pierrick Bouley og Domaine Arcelain gode steder at begynde, og Maison Leroy er repræsenteret med modne premier cru-årgange.
Pommard rødvin til mad
Pommards tanniner og dybe frugt kalder på mad med kraft. Oksesteg, andebryst, lam og vildt som hjort og vildand er klassiske valg, og en svampesauce eller en risotto med karl johan spiller fint op til de jordede toner i en moden flaske. Til ost er en vasket skorpeost som Époisses fra samme egn et godt match. Server Pommard ved 16 til 17 grader, og giv gerne de unge årgange en time i karaffel.
Hvis du vil sammenligne med Burgunds andre store landsbyer, så prøv en rødvin fra Nuits-Saint-Georges, eller gå fra rødt til hvidt med en Meursault fra nabolaget i Côte de Beaune.
Ofte stillede spørgsmål om Pommard
Hvilken drue bruges i Pommard?
Pommard er Pinot Noir. Appellationen tillader kun rødvin, og selvom en lille mængde hvide druer er tilladt i blandingen, laves næsten alle vine på ren Pinot Noir.
Findes der grand cru i Pommard?
Nej. De bedste marker er klassificeret som Pommard 1er Cru, og Les Rugiens og Les Epenots regnes for de fineste af dem.
Hvor længe kan Pommard gemmes?
En landsby-Pommard drikkes typisk godt fra fem til ti år efter høsten, mens en premier cru fra Rugiens eller Epenots i et godt år kan udvikle sig i tyve år eller mere.
Hvad er forskellen på Pommard og Volnay?
De to landsbyer ligger side om side, men stilen er forskellig: Pommard er kraftig og tanninrig, Volnay let, duftende og elegant.