Brunello di Montalcino er Italiens mest respekterede rødvin og en af de få i verden der kan lagres i årtier. 100 procent Sangiovese fra bakkerne omkring byen Montalcino i Toscana. Her er vores udvalg.
Fra Chianti-alternativ til Italiens første DOCG
Brunello blev udviklet som et alternativ til de lettere Chianti-vine fra samme region. I 1800-tallet isolerede Clemente Santi og senere hans barnebarn Ferruccio Biondi-Santi en særlig Sangiovese-klon, som lokalt kaldtes Brunello, og lagrede den længe på fad. Den første moderne Brunello blev udgivet i 1888.
I 1980 blev Brunello di Montalcino den første vin i Italien der fik DOCG-status, den højeste klassificering i landet. Det er ikke en detalje for nørder. Det siger noget om hvor tidligt området organiserede sig omkring kvalitet, længe før resten af Italien fulgte efter.
Reglerne der skaber lagringspotentialet
Brunello skal laves udelukkende på Sangiovese, her den klon der hedder Sangiovese Grosso. Ingen blanding, ingen internationale druer. Det er strengere end i det meste af Toscana.
Lagringskravet er det andet afgørende punkt. Vinen må først sælges fem år efter høståret, hvoraf mindst to år skal være på egetræsfade og fire måneder på flaske. Riserva-udgaven kræver yderligere seks måneder på flaske og frigives først seks år efter høsten. Når du køber en Brunello, har producenten altså allerede holdt den tilbage i et halvt årti.
Sådan smager den, og hvad du skal vente på
Regn med dyb rubinrød farve, modne kirsebær, tørrede urter, krydderier og undertoner af læder og tobak. Strukturen er det bemærkelsesværdige: faste tanniner og frisk syre, som holder vinen i live i tyve år og længere.
Inden for kategorien findes to skoler. Den moderne stil arbejder med mindre fade og mere frugt, og vinene er tilgængelige tidligere. Den traditionelle stil bruger store slavonske fade og giver strammere vine, der kræver tid men til gengæld udvikler mest kompleksitet. Ingen af dem er mere korrekt end den anden, men det er værd at vide hvilken du køber.
Brunello eller Rosso di Montalcino?
De kommer fra samme område og samme drue, men er to forskellige vine. Rosso di Montalcino har sin egen DOC med kortere lagringskrav, ofte fra yngre stokke eller parceller der ikke går i Brunello. Den er lettere, billigere og klar at drikke straks. Mange bruger den som indgang til området, og det er et fornuftigt sted at begynde hvis du ikke vil lægge en Brunello væk i ti år.
Producenterne i vores udvalg
Casanova di Neri er det bredest repræsenterede hus hos os, fra omkring 595 kroner til sjældne flasker af Cerretalto i den anden ende af skalaen. Poggio di Sotto står for den traditionelle, stramme stil og hører til de mest eftersøgte adresser i hele Montalcino.
Col d'Orcia er et af områdets største og ældste godser og laver både Brunello og Rosso di Montalcino i en klassisk stil fra omkring 450 kroner. Terralsole arbejder økologisk og ligger i den mest prisvenlige ende af udvalget. Derudover finder du blandt andet Silvio Nardi og Banfi, sidstnævnte det hus der i høj grad introducerede Brunello til det amerikanske marked.
Ofte stillede spørgsmål om Brunello di Montalcino
Hvilken drue er Brunello lavet på?
100 procent Sangiovese, nærmere bestemt klonen Sangiovese Grosso. Reglerne tillader ingen andre druer, i modsætning til Chianti Classico hvor en mindre andel er tilladt.
Hvor længe kan man lagre en Brunello?
Typisk femten til tyve år fra en god årgang, og toppens vine betydeligt længere. Da vinen først frigives fem år efter høsten, er den sjældent for ung når du køber den.
Hvad betyder Riserva?
Yderligere seks måneder på flaske og frigivelse seks år efter høsten i stedet for fem. Riserva laves typisk kun i årgange producenten vurderer stærke nok.
Hvad passer Brunello til?
Bøf, lam, vildt, bistecca alla fiorentina og retter med svampe eller trøffel. Lagret pecorino fra Toscana er den lokale klassiker. Unge flasker har godt af et par timer i karaffe.
Hvad koster en god Brunello?
Hos os begynder udvalget omkring 450 kroner for velgjorte vine fra etablerede godser. De mest eftersøgte navne og ældre årgange ligger væsentligt højere.