Nerello Mascalese: Siciliens elegante røde drue
Nerello Mascalese er en rød drue fra det nordøstlige Sicilien, og den har fået sit navn efter Mascali, sletten på østsiden af Etna, hvor den formentlig stammer fra. DNA-analyser peger på Sangiovese og den calabriske Mantonico Bianco som forældre, hvilket gør Gaglioppo fra Cirò til en fuld søskende. På Etna er druen nævnt i skrift helt tilbage i 1839, og i dag er den rygraden i både vin fra Etna og den lille appellation Faro ved Messina.
Druen modner sent. Høsten ligger typisk i oktober, og på de højeste marker kan den trække ud til slutningen af måneden. Den lange vækstsæson giver vine med høj syre, fast men fin tannin og en farve, der ofte er lysere, end smagen lader ane. Derfor bliver Nerello Mascalese tit sammenlignet med to andre druer: med Nebbiolo for spændingen mellem syre og tannin, og med Pinot Noir for den måde, den viser forskelle mellem marker.
Smag og stil i Nerello Mascalese rødvin
En klassisk Nerello Mascalese dufter af røde bær, kirsebær og tørrede blomster, ofte med et strejf af krydderier, lakrids og en røget, mineralsk tone. Kroppen er mellemfyldig, syren holder vinen frisk, og tanninen giver struktur, så de bedste flasker kan lagre i mange år. Druen tilsættes ofte en mindre andel Nerello Cappuccio, der bidrager med farve og en blødere frugt, og på siden finder du både rene Nerello Mascalese og de klassiske blandinger.
Stilen spænder bredt. Tenuta delle Terre Nere, Girolamo Russo og Graci laver præcise contrada-vine fra enkeltmarker som Calderara Sottana, San Lorenzo og Feudo di Mezzo. Frank Cornelissen arbejder helt uden træ og holder vinene rå og levende, mens Passopisciaro, Pietradolce og Tenuta Tascante viser druen fra gamle buskvinstokke i stor højde. Benanti, Cottanera, Alta Mora og Palmento Costanzo står for den mere klassiske, afbalancerede Etna Rosso.
Etna, Faro og andre steder for Nerello Mascalese
På Etna skal en Etna Rosso indeholde mindst 80 procent Nerello Mascalese, og resten kan være Nerello Cappuccio. Det samme minimum gælder for Etna Rosato og for de mousserende Etna-vine efter reglerne fra 2022. Markerne ligger i høj grad mellem 300 og 900 meter på vulkansk jord, og mange gamle vinstokke står som alberello, frit opbundne buske, nogle af dem endda fra før phylloxera.
Faro DOC ved Messina er en af Italiens mindste appellationer. Her udgør Nerello Mascalese mellem 45 og 60 procent, blandet med Nerello Cappuccio og Nocera. Palari har gjort Faro kendt igen, og deres Faro Palari og Rosso del Soprano er gode eksempler på druen uden for Etna. Ellers dyrkes den også andre steder på Sicilien, for eksempel af Cantine Amato, Cortese og Le Casematte.
Rosato, blanc de noirs og mousserende vin
Den lyse farve og høje syre gør Nerello Mascalese oplagt til rosévin. Etna Rosato fra Terre Nere, Graci, Girolamo Russo og Tenuta di Fessina er tørre, saltede og friske. Terrazze dell'Etna presser druen hvid til Ciuri, og Orestiadi bruger den i den mousserende La Gelsomina, både som blanc de noirs og som rosé.
Mad til Nerello Mascalese
Syren og den moderate krop gør druen meget fleksibel ved bordet. Server en ung Etna Rosso let afkølet til grillet tun, svampe, pasta med tomat eller and. De lagrede contrada-vine passer til lam, kalv og modne oste, og en rosato er et fint match til fiskesuppe, skaldyr og grøntsagsretter med oliven og kapers. Kan du lide druerne fra Sicilien, er Nero d'Avola den mørkere og mere solmodne modpol.
Ofte stillede spørgsmål om Nerello Mascalese
Hvad er Nerello Mascalese for en drue?
En rød drue fra Sicilien, opkaldt efter Mascali ved Etna. Den giver lyse, friske og strukturerede rødvine med røde bær og en mineralsk tone, og den er hoveddruen i Etna Rosso og Faro.
Hvad er forskellen på Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio?
Det er to forskellige druer. Nerello Mascalese giver syre, tannin og finesse, mens Nerello Cappuccio, også kaldet Nerello Mantellato, bidrager med farve og blødere frugt. På Etna må Cappuccio højst udgøre 20 procent af en Etna Rosso.
Kan man gemme Nerello Mascalese?
Ja. De bedste Etna Rosso og contrada-vine kan udvikle sig i mange år, mens rosato og de enklere rødvine er bedst inden for få år.