Lugana er en af Italiens mest elskede hvidvine: frisk, saftig og mineralsk, med duft af citrus, hvide blomster og mandel. Vinen kommer fra et lille område ved den sydlige bred af Gardasøen og laves næsten udelukkende på områdets egen drue, Turbiana. Her finder du alt fra den unge, sprøde Lugana til Riserva, sen høst og mousserende Lugana.
Lugana DOC: Turbiana fra Gardasøens sydlige bred
Lugana blev DOC i 1967. Området dækker kun fem kommuner: Sirmione, Desenzano, Lonato og Pozzolengo i Lombardiet samt Peschiera del Garda i Veneto. Derfor står der nogle gange Lombardiet og andre gange Veneto på etiketten, men det er den samme appellation. Jorden er tung, kalkholdig ler, og søen holder vintrene milde og somrene luftige. Det giver vine med god syre og en tydelig, salt mineralitet.
Reglerne kræver mindst 90 procent Turbiana, også kaldet Trebbiano di Lugana. Trods navnet har druen ikke meget med Trebbiano fra Toscana at gøre. DNA-analyser viser, at den er nært beslægtet med Verdicchio fra Marche, og det kan man smage: Turbiana har samme kombination af frisk syre, fylde og evne til at udvikle sig på flaske.
Fra frisk Lugana til Riserva: appellationens fem stilarter
Den almindelige Lugana er langt den største kategori. Den gærer som regel på ståltank og drikkes ung, med noter af citron, grøn æble og fersken. Ottella, Tommasi Le Fornaci, Allegrini Oasi Mantellina, Cesari Cento Filari og Cà Maiol Prestige viser den klassiske, sprøde stil.
Lugana Superiore skal lagre mindst et år, før den sælges, og har mere krop. Perla del Gardas Madonna della Scoperta er et godt eksempel. Lugana Riserva lagrer mindst 24 måneder, heraf seks på flaske, og bliver rundere med toner af honning, mandel og tørret frugt. Prøv Cà Maiol Riserva Suere, Ca' Lojera Riserva del Lupo, Perla del Gardas Madre Perla eller Sergio Zenato Riserva.
Sjældnere er Vendemmia Tardiva, en sen høst med blød sødme, som Perla del Garda laver, og Lugana Spumante. Zenatos Lugana Metodo Classico og Perla del Gardas Brut Nature viser, hvor godt Turbianas syre egner sig til bobler.
Producenterne bag Lugana-hvidvinen
Ca' dei Frati er navnet, mange forbinder med Lugana. Familien Dal Cero har dyrket vin i Lugana di Sirmione siden 1939, og Pietro Dal Cero var med til at kæmpe appellationen igennem. I Frati er husets klassiske, friske Lugana, mens Brolettino fra én enkelt mark er fyldigere.
Zenato blev grundlagt i 1960 af Sergio Zenato i San Benedetto di Lugana og er i dag mest kendt for Amarone, men det var hans hvidvine, der for alvor satte Lugana på vinkortet. San Benedetto er husets klassiker. Hos os finder du også Malavasi Camilla og San Giacomo, Montonale Montunal, Olivini, Cascina Maddalena Capotesta og Sansonina.
Lugana til mad: fisk, risotto og grøntsager
Ung Lugana er oplagt til fisk fra søen eller havet, rejer, muslinger, sushi og grillede grøntsager. Den friske syre og mandelnoten passer også til pasta med pesto og risotto med asparges. Superiore og Riserva kan klare mere: kalvekød, kylling med flødesauce, stegte svampe og lagrede oste som Grana Padano. Server ung Lugana ved 8 til 10 grader og Riserva lidt varmere. Find flere stilarter blandt vores hvidvine og resten af Italien.
Ofte stillede spørgsmål om Lugana
Hvilken drue er Lugana lavet på?
Turbiana, også kaldet Trebbiano di Lugana. Mindst 90 procent af vinen skal være Turbiana, og de fleste producenter bruger 100 procent.
Er Lugana en tør hvidvin?
Ja. Lugana, Superiore og Riserva er tørre. Kun Vendemmia Tardiva, den sene høst, har en mærkbar sødme.
Hvor længe kan man gemme Lugana?
Den unge Lugana er bedst inden for et par år. Superiore og Riserva kan udvikle sig i flere år og får mere honning, mandel og dybde med alderen.