Rødvin er den bredeste kategori vi har, og derfor også den sværeste at overskue. Her får du et overblik over de vigtigste oprindelser og stilarter, så du kan finde vej til den flaske der passer til lejligheden. Leder du efter et godt køb, kan du gå direkte til rødvin på tilbud.
Rødvin fra Frankrig, Italien, Spanien og den nye verden
Fransk rødvin
Frankrig sætter stadig standarden, og tre områder dominerer. Bordeaux bygger på Cabernet Sauvignon og Merlot og giver strukturerede vine med cassis og cedertræ, som ofte har brug for år i kælderen. Bourgogne er Pinot Noir i sin reneste form, lysere i farven men med en aromatisk dybde ingen anden drue rammer. Rhône er den varmeste af de tre, med Syrah i nord og Grenache-baserede blandinger i syd.
Italiensk rødvin
Italien har flere druesorter end noget andet vinland, og tre regioner bærer eksporten. Toscana hviler på Sangiovese, fra hverdagens Chianti til Brunello-niveau. Piemonte er Nebbiolos hjemsted og leverer Barolo, en af verdens mest lagringsdygtige vine. Veneto står for Valpolicella og Amarone, hvor tørrede druer giver en fylde man ikke finder andre steder.
Spansk rødvin
Tempranillo er Spaniens svar på de store franske druer og kernen i både Rioja og Ribera del Duero. Rioja er den klassiske, med lang fadlagring der giver vanilje, dild og læder. Ribera del Duero ligger højere og køligere og giver mørkere, mere koncentrerede vine. Spansk rødvin er generelt et af de bedste steder at lede efter kvalitet til pengene.
Oversøisk rødvin
Fra USA, Chile, Argentina, Sydafrika og Australien kommer vine i en mere frugtdrevet stil. Solen giver højere modenhed, blødere tanniner og mere alkohol. Cabernet Sauvignon fra Californien, Malbec fra Mendoza, Zinfandel og australsk Shiraz er de klassiske indgange. Vil du have umiddelbar frugt frem for stramhed, er det her du skal begynde.
Sådan vælger du en god rødvin
Start med maden, ikke med flasken. Kraftig mad kræver kraftig vin, og en let Pinot Noir bliver overdøvet af en grillet bøf, mens en fyldig Barolo tromler en fiskeret. Regn med tre grove kategorier: lette og friske, mellemfyldige med syre og bær, og fyldige med markante tanniner.
Prisen siger mindre end de fleste tror, og det er ofte i de mindre kendte områder man får mest for pengene. Er du usikker, er en mellemfyldig italiener eller spanier fra et anerkendt hus et sikkert valg til det meste mad.
Ofte stillede spørgsmål om rødvin
Hvilken temperatur skal rødvin have?
Mellem seksten og atten grader for de fyldige, og fjorten til seksten for de lettere som Pinot Noir. Rumtemperatur i et opvarmet hjem er reelt for varmt, så tyve minutter i køleskabet inden servering gør ofte en tydelig forskel.
Hvor længe holder rødvin efter åbning?
To til tre dage med proppen i og flasken i køleskabet, også selvom det er rødvin. Kraftige, tanninrige vine holder længst, lette og modne kortest. En vakuumpumpe forlænger det et par dage mere.
Findes der alkoholfri rødvin?
Ja. Alkoholen fjernes efter gæringen, oftest ved vakuumdestillation. Kvaliteten er blevet markant bedre de seneste år, men forvent en lettere krop end i den alkoholholdige udgave, da alkohol bidrager til fylden.
Hvad er forskellen på let og fyldig rødvin?
Fylden kommer af alkohol, tannin og ekstrakt fra skallerne. Lette vine har typisk under 13 procent alkohol, tyndere skaller og køligere oprindelse. Fyldige vine har mere alkohol, kraftigere tanniner og kommer oftest fra varmere områder.
Skal rødvin have luft?
Unge vine med markante tanniner har godt af en time i karaffe eller et glas der får stå lidt. Ældre vine over femten år bør derimod behandles varsomt, da de kan tabe deres aroma hurtigt efter åbning.