Cinsault er en druesort med en lang og fascinerende historie, især udbredt i Sydfrankrig, men også dyrket i flere varmere vinregioner som Sydafrika og Libanon. Druen, der nogle steder staves Cinsaut, har rødder tilbage til 1800-tallet og har været anvendt i generationer som en væsentlig komponent i både rosévine og rødvine. Især i regioner som Languedoc og Provence spiller Cinsault en central rolle i fremstillingen af de elegante, lyse rosévine, som området er kendt for.
Cinsault-vine er kendetegnet ved deres lette krop, bløde tanniner og forfriskende syre. De byder ofte på aromatiske noter af røde bær som kirsebær og hindbær, undertoner af blomster samt strejf af krydderi. Det gør druen velegnet både som enkeltdrue og i blends, hvor den typisk bidrager med saftighed, elegance og finesse. I Rhône- og Sydfrankrig blandes Cinsault ofte med druer som Grenache og Syrah for at skabe balancerede og nuancerede vine.
Indenfor Cinsault findes flere stilarter: Lettere rosévine, hvor druen skaber en blid og aromatisk vin med stor friskhed, eller mere fyldige rødvine, som dog stadig bevarer en lethed, der adskiller sig fra tungere, tanninrige rødvine som f.eks. Cabernet Sauvignon eller Malbec. Cinsaults lyse struktur gør også druen populær i naturvins-produktion, hvor minimal intervention kan fremhæve druens rene frugtprofil.
I modsætning til mange andre rødvinsdruer, der kan have et kraftigere, mere markant udtryk, tilbyder Cinsault altid en elegant og tilgængelig vinoplevelse, ofte med lavere alkohol og fokus på delikate aromaer. Det er netop denne balance mellem friskhed og frugt, der adskiller Cinsault fra andre populære druetyper.
Cinsault passer fortrinligt til lette retter som grillet fisk, salater, charcuteri og franske klassikere som ratatouille. Den alsidige karakter gør samtidig vinene særligt egnede til sommermiddage, picnic og som et friskt alternativ til kraftigere rødvine året rundt.