Pouilly-Fuissé er Mâconnais' mest berømte hvidvin og et af de steder i Bourgogne, hvor Chardonnay viser både modenhed og spænst. Appellationen ligger helt mod syd i Bourgogne, omkring de fire landsbyer Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson og Chaintré, og har været AOC siden 1936. Her finder du alt fra friske landsbyvine til koncentrerede premier cru-vine fra navngivne marker.
Pouilly-Fuissé: hvid Bourgogne fra Mâconnais' bedste skråninger
Landskabet domineres af to markante kalkstensklipper, Roche de Solutré og Roche de Vergisson. Under dem ligger vinmarkerne på skrånende jord af kalk og ler, og det er den blanding, der giver vinene deres karakter: moden gul frugt, citrus og en saltet, mineralsk finish. Klimaet er lidt varmere end længere mod nord, så druerne modner fuldt, og vinene får mere krop og rundhed end en typisk Chablis.
Al Pouilly-Fuissé er lavet på Chardonnay. Mange producenter lagrer dele af vinen på egetræsfade, hvilket giver noter af hasselnød, brioche og vanilje, mens andre arbejder mere i ståltank for at bevare frugten og friskheden. Den forskel mærker man tydeligt, når man smager flere producenter side om side.
Premier cru og producenter i Pouilly-Fuissé
Med 2020-årgangen fik Pouilly-Fuissé som den første appellation i Mâconnais officielle premier cru-marker. Der er 22 klassificerede climats, blandt andre Sur La Roche, Les Crays og La Maréchaude i Vergisson, Les Reisses og Vers Cras i Fuissé samt Le Clos Reyssier og Les Chevrières i Chaintré. Premier cru er ikke en selvstændig appellation, men en betegnelse, der står på etiketten efter Pouilly-Fuissé.
Udvalget spænder bredt. Domaine Saumaize laver blandt andet Sur La Roche fra marken under Roche de Vergisson, og Robert-Denogent står bag både La Croix og premier cru Les Reisses. Bret Brothers har Clos Reyssier fra Chaintré, Olivier Merlin laver Clos de France, og Eve & Michel Rey har en hel række enkeltmarker som Les Crays, Sur La Roche og La Maréchaude. Lafon-familiens Mâconnais-domæne, Les Héritiers du Comte Lafon, er repræsenteret med En Chatenay, og Domaine Leflaive fra Puligny-Montrachet med En Vigneraie.
Mad til Pouilly-Fuissé
En ung Pouilly-Fuissé med frisk syre passer til stegt fisk, kammuslinger og skaldyr med smørsauce. De fyldigere, fadlagrede vine kan bære kylling i flødesauce, kalv med svampe, hummer og modne hårde oste som comté. En premier cru med et par års flaskealder er oplagt til den gode middag, hvor vinen skal have plads.
Ofte stillede spørgsmål om Pouilly-Fuissé
Hvilken drue er Pouilly-Fuissé lavet på?
Pouilly-Fuissé er altid 100 procent Chardonnay. Der findes ingen rød Pouilly-Fuissé.
Hvad er forskellen på Pouilly-Fuissé og Pouilly-Fumé?
Navnene ligner hinanden, men vinene har intet med hinanden at gøre. Pouilly-Fuissé er Chardonnay fra Mâconnais i Bourgogne. Pouilly-Fumé kommer fra Pouilly-sur-Loire i Loiredalen og er lavet på Sauvignon Blanc, med en mere grøn, røget og stram stil.
Er Pouilly-Loché og Pouilly-Vinzelles det samme som Pouilly-Fuissé?
Nej. Det er to selvstændige nabo-appellationer, også på Chardonnay, men de hører ikke under Pouilly-Fuissé og er derfor ikke med på denne side.
Hvor længe kan Pouilly-Fuissé gemmes?
De fleste landsbyvine er gode inden for de første år, mens premier cru-vine og vine fra gamle stokke ofte vinder ved flere års lagring og udvikler mere nøddeagtig dybde.
Hvad betyder premier cru på en Pouilly-Fuissé?
Det viser, at druerne kommer fra en af de 22 klassificerede marker. Betegnelsen gælder fra 2020-årgangen, så ældre årgange fra de samme marker står uden premier cru på etiketten.