Languedoc strækker sig langs Middelhavskysten i Sydfrankrig, fra Nîmes i øst til Carcassonne i vest, og er Frankrigs største vinregion målt på areal. Her finder du alt fra kraftfulde rødvine fra bjergskråningerne til friske hvidvine fra kysten og mousserende vin fra Limoux.
Languedoc: Sydfrankrigs største vinregion
Regionen var i mange år kendt for store mængder enkel bordvin, men de seneste årtier har en ny generation af vinbønder forvandlet den til et af Frankrigs mest dynamiske vinområder. Varmt middelhavsklima, masser af sol og tør vind fra nord giver sunde druer, mens den varierede jordbund af skifer, kalksten og grus giver store forskelle fra appellation til appellation. Languedoc hører sammen med nabolandet Roussillon under den bredere betegnelse Languedoc-Roussillon, men de to områder har hver deres historie og stil.
Syrah, Grenache og Carignan i hovedrollerne
De røde vine bygger typisk på blandinger af Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan og Cinsault. Gamle Carignan-stokke giver dybde og krydderi, Syrah bidrager med mørk frugt og struktur, og Grenache med varme og rundhed. Mange vine har en karakteristisk duft af garrigue, den vilde krat af timian, rosmarin og laurbær, der vokser mellem vinmarkerne.
De vigtigste appellationer i Languedoc
Minervois dækker omkring 4.400 hektar AOC-marker og giver især kraftige rødvine, mens Corbières i det bjergrige Aude er regionens største appellation. Pic Saint-Loup nord for Montpellier er kendt for friskere, Syrah-drevne rødvine, og Terrasses du Larzac, der blev anerkendt som selvstændig appellation i 2014, har på kort tid fået et ry for nogle af regionens mest elegante vine. Faugères og Saint-Chinian er begge præget af skiferjord, der giver mineralske, koncentrerede vine. Ved kysten er Picpoul de Pinet en klassisk frisk hvidvin til skaldyr.
Limoux og de mousserende vine
Blanquette de Limoux regnes for den ældste dokumenterede mousserende vin. Den blev lavet af benediktinermunke i klosteret Saint-Hilaire nær Carcassonne i 1531, over hundrede år før champagnen fik sit gennembrud. Blanquette er det lokale navn for druen Mauzac, og i dag laver Limoux også Crémant på Chardonnay, Chenin Blanc og Pinot Noir efter den traditionelle metode.
Pays d'Oc og de moderne domæner
En stor del af regionens vin sælges som IGP Pays d'Oc, der giver producenterne frihed til at arbejde med både lokale og internationale druer som Chardonnay, Viognier og Cabernet Sauvignon. Mas de Daumas Gassac i Hérault blev et af de første domæner til at bevise, at regionen kan lave vine i verdensklasse uden for de klassiske appellationer, og i dag følger mange producenter som Jeff Carrel og Château d'Agel samme vej med personlige vine til fornuftige priser.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på Languedoc og Languedoc-Roussillon?
Languedoc er området langs kysten fra Nîmes til Carcassonne, mens Roussillon ligger længere mod syd ved den spanske grænse. Languedoc-Roussillon er den samlede betegnelse for begge.
Hvilke druer bruges i Languedoc?
Til rødvin primært Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre og Cinsault. Til hvidvin blandt andet Picpoul, Grenache Blanc, Marsanne og Chardonnay.
Hvad er Blanquette de Limoux?
En mousserende vin fra Limoux, hovedsageligt lavet på druen Mauzac, og regnet for verdens ældste dokumenterede mousserende vin.
Hvad passer vin fra Languedoc til?
De kraftige rødvine passer til grillet lam, gryderetter og krydrede pølser, mens Picpoul de Pinet er et klassisk valg til østers og muslinger.