Santenay er landsbyen i den sydlige ende af Côte de Beaune, hvor Bourgogne giver både rødvin og hvidvin med frisk frugt og fast struktur. Her finder du Santenay rødvin på Pinot Noir, Santenay blanc på Chardonnay og et bredt udvalg af Santenay 1er Cru fra marker som Les Gravières, La Comme og Clos de Tavannes.
Santenay vin: rød og hvid Bourgogne fra Côte de Beaune
Santenay blev anerkendt som landsbyappellation i 1936, og appellationen dækker vinmarker i kommunerne Santenay og Remigny. Langt det meste er rødvin: omkring 85 procent af produktionen er rød og resten hvid. Pinot Noir er druen i de røde vine, mens de hvide næsten altid laves på 100 procent Chardonnay, selvom Pinot Blanc også er tilladt. Santenay har ingen grand cru, men et stort areal er klassificeret som premier cru.
Markerne ligger på kalkstensskråninger med ler og mergel, og de premier cru-marker, der støder op til Chassagne-Montrachet mod nordøst, danner et sammenhængende bånd med naboens premier cru. Den røde Santenay har mørk kirsebærfrugt og faste tanniner. Tidligere fik vinene ry for at være rustikke, men en ny generation af vinbønder arbejder mere præcist med tanninerne, og i dag er stilen både struktureret og mere forfinet. Den hvide Santenay er frisk og mineralsk med citrus, hvide blomster og nødder.
Santenay 1er Cru: Gravières, La Comme og Clos Rousseau
Premier cru-markerne ligger i tre grupper omkring landsbyen: mod nordøst ved grænsen til Chassagne, på skråningen over landsbyen og mod vest i retning af Maranges. Les Gravières og Clos de Tavannes er de mest kendte navne og giver både rød og hvid premier cru. La Comme, Beauregard, Beaurepaire, Passetemps, La Maladière, Clos des Mouches, Clos Faubard, Grand Clos Rousseau og Clos Rousseau hører også til. Står der kun Santenay 1er Cru på etiketten, kan vinen være blandet fra flere premier cru-marker.
Domaine Jessiaume laver Les Gravières i både rød og hvid, også i magnum, jeroboam og mathusalem. Domaine Jean-Noël Gagnard står bag Clos de Tavannes i flere årgange, Domaine Michelot bag La Comme og en hvid Gravières, og både Sylvain Morey, Thomas Morey og Domaine Nicolas laver Grand Clos Rousseau. Château de la Crée og Domaine Borgeot har hvid Gravières, Domaine Chapelle hvid Beaurepaire, og Edouard Delaunay en Beauregard.
Producenter af Santenay rødvin og hvidvin
Blandt landsbyvinene er Paul Pillot Vieilles Vignes Rouge et godt sted at begynde, og Louis Lequin & Fils har både Vieilles Vignes, Clos Genet og premier cru fra Clos Rousseau og La Comme. Françoise et Denis Clair laver en række enkeltmarker som Clos Genet, Clos de la Comme og Clos de Tavannes, mens Domaine Quentin Jeannot har Les Charmes du Dessous og Clos des Hâtes. Til hvidvin kan du vælge mellem Domaine Antoine Olivier, Bertrand Bachelet, Domaine Bachelet-Monnot, Jean Chartron Les Pierres Sèches og Sous Roche fra Rémi Jobard. Fra de store huse findes Clos de Malte fra Maison Louis Jadot og en Santenay Rouge fra Olivier Leflaive.
Santenay til mad
Den røde Santenay passer til andebryst, kylling i rødvinssauce, kalv, lam og retter med svampe. En premier cru fra Clos de Tavannes eller Gravières kan tage en oksesteg eller vildt. Den hvide Santenay er god til fisk i smørsauce, kammusling, hummer og fjerkræ, og til faste oste som Comté.
Ofte stillede spørgsmål om Santenay
Er Santenay rødvin eller hvidvin?
Begge dele. Omkring 85 procent er rødvin på Pinot Noir, og resten er hvidvin, næsten altid på Chardonnay.
Hvad betyder Santenay 1er Cru?
Vinen kommer fra en af landsbyens premier cru-marker, fx Les Gravières, La Comme eller Clos de Tavannes. Santenay har ingen grand cru, så premier cru er det højeste niveau.
Hvordan smager Santenay?
Den røde har mørk kirsebærfrugt og fast struktur. Den hvide er frisk og mineralsk med citrus og nødder.
Hvor længe kan Santenay lagres?
Det afhænger af stilen. De dybeste røde premier cru er bygget til at ligge i mange år, mens de lettere røde landsbyvine og de fleste hvide er gode at drikke, mens de er unge og friske.
Leder du efter mere fra Côte de Beaune, så se også Pommard.