Mendoza er Argentinas mest kendte vinregion og samtidig en af de vigtigste i hele Sydamerika. Området ligger ved Andesbjergenes østlige fod, hvor de højtliggende vinmarker, det tørre klima og den intense sol giver vine med tydelig frugt, friskhed og ofte en markant, men velafbalanceret struktur. Kombinationen af store temperaturforskelle mellem dag og nat hjælper druerne med at bevare syre, selv når de modner helt, og det er en af de vigtigste grunde til, at vine fra Mendoza ofte opleves som både fyldige og levende på samme tid.
Vinproduktionen i Mendoza har rødder tilbage til 1500-tallet, hvor spanske kolonister bragte vinranker med til området. Senere, i 1800- og 1900-tallet, voksede regionen for alvor med hjælp fra kunstvanding fra smeltevand fra Andesbjergene og indflydelse fra europæiske immigranter, som bidrog med vinfaglig viden og nye druesorter. I dag står Mendoza for langt størstedelen af Argentinas samlede vinproduktion og er især kendt for Malbec, som i høj grad har fået sit internationale gennembrud netop her.
Selvom Malbec er regionens mest berømte drue, produceres der mange forskellige vintyper i Mendoza. Rødvinene spænder fra saftig og frugtig Malbec til mere strukturerede vine på Cabernet Sauvignon, Syrah og Merlot. Blandt hvidvinene finder man især Chardonnay og Torrontés, som ofte viser henholdsvis frisk citrus, stenfrugt og aromatiske blomster- og kryddernoter. Der laves også mousserende vine og mere moderne, køligt prægede vine fra højere beliggende områder, hvor vinene typisk får ekstra energi og elegance.
Mendoza adskiller sig fra mange andre vinregioner ved sin kombination af høj beliggenhed, meget lav nedbør og en stærk afhængighed af smeltevand til kunstvanding. Det giver vinbønderne stor kontrol over vinstokkenes vækst og gør det muligt at arbejde med meget præcis modning. Samtidig kan regionen variere fra varme dale til køligere zoner som Uco Valley, hvilket skaber en bred stilpalette fra kraftfulde og modne vine til mere ranke og mineralske udtryk.
Madmæssigt passer vine fra Mendoza godt til mange typer retter. Malbec er oplagt til grillet oksekød, lammekød, braiserede retter og retter med krydret marinade. De mere frugtige og bløde rødvine fungerer også godt til pizza, pasta med kødsauce og grillede grøntsager. Hvide vine fra Mendoza kan være fine til fisk, skaldyr, salater, fjerkræ og retter med friske urter eller mild krydring. Regionens vine er generelt gode ved bordet, fordi de både kan have nok fylde til kraftige retter og nok friskhed til mere enkle serveringer.