Verdejo: den hvide drue der gjorde Rueda kendt
Verdejo er druen bag de mest kendte hvidvine fra Rueda, et vinområde på højsletten langs floden Duero i Castilla y León. Druen har været dyrket i området siden omkring 1000-tallet, under kong Alfonso VI, og en udbredt forklaring er, at den kom fra Nordafrika med mozaraberne. I begyndelsen af 1900-tallet var Rueda et stort vinområde, men vinlusen og konkurrencen fra hvede fik arealet til at skrumpe, og omkring midten af århundredet var Verdejo tæt på at forsvinde.
Vendepunktet kom i 1970'erne. Rioja-huset Marqués de Riscal investerede i Rueda i 1972 og udviklede sammen med den franske ønolog Émile Peynaud en friskere stil af hvidvin baseret på Verdejo. I 1980 blev Rueda den første DO i Castilla y León, og i dag er Verdejo en af de mest kendte hvide druer fra Spanien. Druen dyrkes også andre steder, blandt andet i andre dele af Castilla y León, i Castilla-La Mancha og i Extremadura, men Rueda er dens hjemsted.
Sådan smager Verdejo hvidvin: citrus, fennikel og en let bitter finish
Verdejo giver tør, aromatisk hvidvin med lime, grapefrugt, hvid fersken og honningmelon, ofte med et strejf af fennikel og krydderurter. Syren er middel til høj, og eftersmagen har den karakteristiske lette bitterhed, der minder om bitter mandel og holder vinen frisk. Har du en svaghed for Sauvignon Blanc, er Verdejo et oplagt næste skridt: den deler det friske og urteagtige, og de to druer blandes tit i Rueda.
Vinmarkerne ligger på en flad højslette mellem 600 og 800 meters højde, med et kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre. Jorden er ofte stenet og gruset og rig på kalk. Fordi dagene stadig er varme ved høst, plukkes Verdejo ofte om natten, så druerne kommer kølige ind i kælderen og bevarer deres friskhed.
Rueda Verdejo, blandinger og Verdejo på egetræsfad
På etiketten møder du flere betegnelser. En Rueda Verdejo er domineret af Verdejo og ofte lavet helt på druen, mens en vin der blot hedder Rueda tit er en blanding med Sauvignon Blanc eller Viura. Klassisk, frugtdrevet Rueda Verdejo finder du hos José Pariente, Bodegas Naia, Bodegas Shaya og Flor de Vetus fra Bodegas Vetus, mens K-Naia og Abadía Retuerta Le Domaine blander Verdejo med Sauvignon Blanc.
Gæring eller lagring på egetræsfade giver Verdejo mere kompleksitet. Belondrade y Lurton er et kendt eksempel, og Javier Sanz Viticultor laver både en Fermentado en Barrica og en halvsød Semidulce. Hos Telmo Rodríguez finder du Basa og El Transistor, og fra Ossian kommer Capitel. Også Aalto bruger Verdejo i sin hvide Blanco de Parcela.
Verdejo til maden
Den friske syre og den lette bitterhed gør Verdejo til en fleksibel hvidvin ved bordet, fordi den renser ganen mellem mundfuldene. Prøv den til fisketacos, kylling med lime eller carnitas, og server den godt kølet. Verdejo findes også uden alkohol, for eksempel fra Sonríe.
Ofte stillede spørgsmål om Verdejo
Hvad er Verdejo for en drue?
Verdejo er en hvid drue fra Spanien, først og fremmest knyttet til DO Rueda i Castilla y León. Den giver tør, aromatisk hvidvin med citrus, urter og en let bitter afslutning.
Er Verdejo det samme som Verdelho?
Nej. Verdelho er en portugisisk drue, som især bruges på Madeira. Navnene ligner hinanden, men det er to forskellige druer.
Hvad er forskellen på Rueda og Rueda Verdejo?
En Rueda Verdejo er domineret af Verdejo og er ofte lavet helt på druen. En vin der blot hedder Rueda kan være en blanding, typisk med Sauvignon Blanc eller Viura.
Er Verdejo sød?
Langt de fleste Verdejo er tørre. Der findes halvsøde udgaver, som Semidulce fra Javier Sanz Viticultor, men det står tydeligt på etiketten.