Médoc: rødvin fra Bordeaux' venstre bred
Médoc er den lange, flade halvø nord for byen Bordeaux, med Gironde-flodmundingen på den ene side og Atlanterhavets fyrreskove på den anden. Vinmarkerne ligger langs flodmundingen på lave grusbanker, og meget af jorden var sump, indtil hollandske ingeniører drænede den i 1600-tallet. I dag bruges navnet af to regionale appellationer: Médoc mod nord og Haut-Médoc mod syd. Her har vi samlet begge, mens de berømte landsbyappellationer har deres egne sider.
Haut-Médoc og Médoc: forskellen på de to appellationer
Haut-Médoc, det "øvre" Médoc, er den sydlige halvdel tættest på Bordeaux. Den strækker sig fra Blanquefort op til Saint-Seurin-de-Cadourne og omkranser kommuneappellationerne Margaux, Saint-Julien, Pauillac og Saint-Estèphe samt Listrac og Moulis. Vin fra de landsbyer bærer landsbyens navn, mens markerne imellem og omkring dem er Haut-Médoc. Jorden er dybt, varmt grus med god dræning, præcis hvad Cabernet Sauvignon har brug for for at modne helt.
Appellationen Médoc dækker den nordlige del af halvøen efter Saint-Estèphe, omkring landsbyer som Bégadan, Saint-Yzans og Saint-Germain-d'Esteuil. Området hed tidligere Bas-Médoc. Her er mere ler i jorden, så Merlot fylder mere, og vinene er ofte lidt rundere og klar til at drikke tidligere.
Cabernet Sauvignon, Merlot og den klassiske Médoc-stil
Næsten al rødvin fra Médoc er en blend. Cabernet Sauvignon giver solbær, cedertræ, grafit og faste tanniner, Merlot tilføjer blomme og en blødere midte, og Cabernet Franc og Petit Verdot bidrager med duft og krydderi. Unge vine er mørke og strukturerede. Med alderen kommer tobak, læder og skovbund, og gode årgange fra de bedre slotte i Haut-Médoc holder sig fint i mere end ti år.
Klassificerede slotte, Cru Bourgeois og navne at kende
Klassifikationen fra 1855 omfattede fem slotte i Haut-Médoc-appellationen, blandt dem La Lagune (tredje cru), La Tour Carnet (fjerde cru) og Cantemerle (femte cru), og alle tre findes her i flere årgange. Det samme gør Belgrave og Camensac. Sociando-Mallet i Saint-Seurin-de-Cadourne, som Jean Gautreau købte i 1969, kom aldrig med i 1855, men sammenlignes jævnligt med de klassificerede slotte, og her finder du en lang række årgange fra flaske til methusalem.
Mange andre slotte hører til Crus Bourgeois du Médoc, som siden 2020 har tre niveauer (Cru Bourgeois, Supérieur og Exceptionnel) og revideres hvert femte år. Kig efter Charmail, Citran, Sénéjac, Lanessan, Beaumont og Ramage La Batisse. I det nordlige Médoc viser Château Potensac, ejet af Delon-familien bag Léoville Las Cases, og G d'Estournel, lavet af holdet bag Cos d'Estournel på Goulée-marken nær halvøens spids, hvor seriøs appellationen kan være. Flere store slotte fra landsbyerne laver også en Haut-Médoc fra stokke uden for deres kommune, fx Les Brulières de Beychevelle, Madame de Beaucaillou fra Ducru-Beaucaillou og Le Haut-Médoc de Branaire-Ducru.
Mad til Médoc og Haut-Médoc
Lam er den klassiske makker: lammekølle eller lammekrone med hvidløg og rosmarin. Oksehøjreb, entrecôte bordelaise, andebryst og lagrede faste oste fungerer også godt. En yngre Médoc med meget Merlot passer til burgere, pølser og retter med svampe. Dekanter gerne unge flasker en time før servering.
Ofte stillede spørgsmål om Médoc
Hvad er forskellen på Médoc og Haut-Médoc?
Haut-Médoc er den sydlige del af halvøen med mere grus og mere Cabernet Sauvignon. Médoc er den nordlige del med mere ler og mere Merlot. Begge laver røde Bordeaux-blends.
Hører Pauillac og Margaux til Médoc?
Geografisk ja. De ligger inden for Haut-Médoc, men vinene sælges under deres egne appellationsnavne. Hele regionen finder du på vores side med Bordeaux-vin.
Hvad betyder Cru Bourgeois?
Det er en klassifikation for slotte i Médoc uden for 1855-klassifikationen, baseret på blindsmagning af flere årgange. Siden 2020 har den tre niveauer og revideres hvert femte år, så status på en etiket kan ændre sig.
Hvor længe kan man gemme en Haut-Médoc?
De fleste vine fra Médoc og Haut-Médoc drikker godt fra omkring fem til ti år efter høsten. Klassificerede slotte og topnavne som Sociando-Mallet har ofte brug for ti år og kan holde i tyve eller mere i stærke årgange.