Nuits-Saint-Georges: den sydlige ende af Côte de Nuits
Nuits-Saint-Georges ligger for foden af skråningen lige syd for Vosne-Romanée, og det er byen, der har lagt navn til hele Côte de Nuits. Appellationen dækker godt 300 hektar i to kommuner: selve Nuits-Saint-Georges og nabokommunen Premeaux-Prissey mod syd. Den lille å Meuzin løber gennem byen og deler vinmarkerne i en nordlig og en sydlig halvdel. Næsten alt, der laves her, er rødvin af Pinot Noir, og kun en meget lille del er hvidvin.
Pas på navnet, når du leder: Côte de Nuits-Villages og Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits er to helt andre appellationer. På etiketterne står byen også som Nuits St Georges eller Nuits-St-Georges, men det er den samme vin.
Premiers crus i Nuits-Saint-Georges, men ingen grand cru
Der findes 41 premiers crus og ingen grand cru. Nord for Meuzin, op mod grænsen til Vosne, ligger Aux Boudots, Aux Cras, Aux Murgers, Les Damodes og Aux Chaignots. Her er vinene ofte mere duftende og fintformede, og man mærker naboskabet til Vosne. Syd for åen finder du de kraftigere marker: Les Saint-Georges, Les Vaucrains, Les Cailles, Les Pruliers og Les Porrets. Længst mod syd, i Premeaux, ligger en række indhegnede clos som Clos de la Maréchale, Clos des Corvées, Clos de l'Arlot og Clos des Forêts Saint-Georges.
Les Saint-Georges regnes af mange for den bedste mark i kommunen. Producenterne har søgt appellationsmyndigheden INAO om at få den ophøjet til grand cru, men sagen er endnu ikke afgjort.
Sådan smager rød Nuits-Saint-Georges
Hvor Chambolle-Musigny er silke og blomster, og Vosne-Romanée er krydderi og fløjl, er Nuits-Saint-Georges den mest jordbundne af de store landsbyer. Tænk mørke kirsebær, solbær, lakrids, jord og undertiden et strejf af vildt, båret af en fast tanninstruktur. Som ung kan en premier cru virke stram, men med otte til femten år i kælderen falder den på plads og får den dybde, landsbyen er kendt for.
Den hvide Nuits-Saint-Georges er en sjældenhed. Mest kendt er Henri Gouges' La Perrière, lavet af Pinot Gouges, en hvid mutation af Pinot Noir, som Henri Gouges fandt i sin Clos des Porrets i 1930'erne.
Producenter, der viser Nuits-Saint-Georges fra sin bedste side
Domaine Robert Chevillon er stedet at begynde, hvis du vil smage forskellen på markerne: Les Saint-Georges, Les Vaucrains, Les Pruliers, Les Chaignots og en Vieilles Vignes fra gamle stokke. Domaine Henri Gouges, grundlagt i 1920, laver klassiske og langlivede vine fra Les Saint-Georges og monopolet Clos des Porrets. Fra den nordlige ende finder du Méo-Camuzet og Jean Grivot med Aux Boudots og Aux Murgers, og Perrot-Minot med La Richemone Ultra fra meget gamle vinstokke.
I Premeaux laver Jacques-Frédéric Mugnier Clos de la Maréchale, som domænet overtog igen i 2004 efter mange år hos Faiveley, og Prieuré Roch laver en naturlig og elegant Clos des Corvées. Derudover er der vine fra Leroy, Domaine des Lambrays, Domaine de la Vougeraie med Clos de Thorey, Philippe et Vincent Lecheneaut og Machard de Gramont.
Mad til Nuits-Saint-Georges
Strukturen gør vinen til en naturlig partner for kraftig mad: oksekød bourguignon, and, dyrevildt, lam med rosmarin eller en svampet risotto. Vil du sammenligne med naboerne mod nord, så kig også på Gevrey-Chambertin eller hele udvalget fra Bourgogne.
Ofte stillede spørgsmål om Nuits-Saint-Georges
Er Nuits St Georges og Nuits-Saint-Georges det samme?
Ja. Nuits St Georges, Nuits-St-Georges og Nuits-Saint-Georges er blot forskellige måder at skrive den samme appellation på.
Hvad er forskellen på Nuits-Saint-Georges og Côte de Nuits-Villages?
Nuits-Saint-Georges er en landsbyappellation med premiers crus. Côte de Nuits-Villages er en samlebetegnelse for vin fra en række mindre kommuner i den nordlige og sydlige udkant af Côte de Nuits.
Hvilken drue bruges i rød Nuits-Saint-Georges?
Kun Pinot Noir. Den hvide vin laves hovedsageligt af Chardonnay, og hos enkelte producenter af Pinot Blanc.
Hvor længe kan en Nuits-Saint-Georges 1er Cru gemmes?
En god premier cru fra et stærkt år kan sagtens udvikle sig i femten til tyve år. Village-vinene er bedst efter tre til ti år.
Hvilken mark er den bedste i Nuits-Saint-Georges?
Les Saint-Georges nævnes oftest som den fineste, efterfulgt af Les Vaucrains og Les Cailles syd for byen og Aux Boudots mod nord.