Saint-Julien er den mindste af Médocs fire store kommuneappellationer, men samtidig den mest tætpakkede med klassificerede vinslotte. På knap 920 hektar mellem Pauillac i nord og Margaux i syd ligger 11 crus classés fra klassifikationen i 1855, og de lægger beslag på langt størstedelen af markerne. Vil du forstå, hvad klassisk Bordeaux egentlig handler om, er det her, du skal begynde.
Terroiret mellem Pauillac og Margaux
Appellationen dækker kommunen Saint-Julien-Beychevelle med enkelte parceller i Cussac-Fort-Médoc og Saint-Laurent-Médoc. Jorden er usædvanligt ensartet efter bordeauxforhold: brede rygge af groft grus, som Garonne har lagt gennem årtusinder. Gruset opfører sig som radiatorer, der samler varmen om dagen og giver den tilbage om natten, og netop den effekt modner Cabernet Sauvignon langsomt og helt.
Fordelingen i markerne er cirka 65 procent Cabernet Sauvignon, 28 procent Merlot, 4 procent Cabernet Franc og 3 procent Petit Verdot. Den høje cabernetandel er grunden til, at vinene har rygrad nok til at ligge i årtier.
De 11 klassificerede vinslotte i Saint-Julien
Saint-Julien har hverken en premier cru eller en cinquième cru. Til gengæld har appellationen fem deuxièmes crus: Château Léoville Las Cases, Château Léoville Poyferré, Château Léoville Barton, Château Gruaud Larose og Château Ducru-Beaucaillou. Dertil kommer to troisièmes crus, Château Lagrange og Château Langoa Barton, og fire quatrièmes crus: Château Beychevelle, Château Branaire-Ducru, Château Saint-Pierre og Château Talbot. Ingen anden appellation i Médoc har en så høj andel klassificeret jord.
Barton-familiens irske spor
Thomas Barton forlod Irland for Bordeaux i 1722. Hans efterkommer Hugh Barton købte godset Langoa i 1821 og fem år senere marker udskilt fra Léoville, og dermed var de to Barton-slotte en realitet. Anthony Barton, der drev dem i et halvt århundrede indtil sin død i januar 2022, blev en af de mest respekterede skikkelser i Médoc. I dag står hans datter Lilian Barton Sartorius i spidsen.
Sådan smager en Saint-Julien
Saint-Julien beskrives ofte som broen mellem Margaux' elegance og Pauillacs kraft, og det er en rimelig genvej. Forvent solbær og mørke kirsebær, cedertræ, blyantsspids og tobak, en fast men velpoleret tanninstruktur og en lang, tør afslutning. De klassificerede vine har typisk brug for 10 til 20 år, før de folder sig ordentligt ud.
Vil du smage stilen uden at vente, findes der en genvej. Andenvine som Les Fiefs de Lagrange, Connétable Talbot, La Croix de Beaucaillou og Le Petit Lion du Marquis de Las Cases giver appellationens karakter i en mere fremrykket form. Clos du Marquis bliver ofte kaldt andenvinen fra Léoville Las Cases, men det er ikke helt korrekt. Vinen kommer fra sine egne parceller vest for den murede Grand Clos og laves som en selvstændig Saint-Julien.
Saint-Julien til maden
Det er bordvin i ordets bedste betydning. En moden Saint-Julien er svær at slå til oksekød, hvad enten det er ribeye på grill, en helstegt oksefilet eller en langtidsbraiseret skank. Lam med rosmarin og hvidløg fungerer lige så godt, og de kraftigere flasker fra Léoville Poyferré eller Gruaud Larose kan holde til både and og hjort. Giv vinen en time i karaffel, og server den ved 17 til 18 grader.
Ofte stillede spørgsmål om Saint-Julien
Hvad er Saint-Julien?
Saint-Julien er en appellation for rødvin i Médoc nordvest for Bordeaux by, indrammet af Pauillac mod nord og Margaux mod syd. Der laves udelukkende rødvin, og årsproduktionen ligger omkring 42.000 hektoliter.
Hvilke vinslotte er grand cru classé i Saint-Julien?
Elleve i alt: fem andenvækster, to tredjevækster og fire fjerdevækster, som er nævnt ovenfor. Der er hverken førstevækster eller femtevækster i appellationen.
Hvad er forskellen på Saint-Julien og Pauillac?
Pauillac er som regel kraftigere, mere muskuløs og mere krævende i ungdommen. Saint-Julien har den samme cabernetrygrad, men typisk finere tanniner og lidt mere charme tidligt. Naboer med to forskellige temperamenter.
Hvor længe kan en Saint-Julien lagre?
Andenvine og de mindre slotte drikkes fint fra 5 til 10 år efter høst. Klassificerede vine fra gode årgange lagrer typisk 15 til 30 år, og de bedste flasker holder længere endnu.
Hvad koster en flaske Saint-Julien?
Hos Bottle Hero starter udvalget omkring 300 kroner for andenvine og mindre slotte. De fleste flasker ligger mellem 400 og 1.200 kroner, og modne årgange fra de store navne går derfra og op.