Franciacorta: flaskegæret mousserende vin fra Lombardiet
Franciacorta er en mousserende vin fra området med samme navn i Lombardiet i Norditalien. Anden gæring foregår i flasken, ligesom i Champagne, og oven i det ligger et krav om lang tid på gærresterne. Den kombination er hele forklaringen på, hvorfor Franciacorta har den fine, vedholdende perlage og den brødagtige dybde, som billigere italienske bobler ikke har. Området fik DOC i 1967, og i 1995 blev Franciacorta den første italienske vin med anden gæring i flasken, der opnåede DOCG. De første flasker med DOCG-segl kom på markedet 1. januar 1997.
Moræne, sand og søen Iseo giver friskheden
Franciacorta ligger i et moræneamfiteater, altså et landskab formet af gletsjere. Consorzio Franciacorta beskriver jorden som sand- og siltrig, fattig på ler, ofte ganske dyb og meget veldrænende, spækket med sten af mange slags. Det er ikke en kalkjord som i Champagne, og det er værd at holde fast i, når man sammenligner de to. Søen Iseo er den anden halvdel af regnskabet: den sender kølige briser ind over markerne om sommeren og beskytter samtidig mod den kolde luft fra Camonica-dalen om vinteren.
Stilarter og lagringskrav i Franciacorta DOCG
Druerne er Chardonnay og Pinot Nero, med Pinot Bianco op til 50 procent og Erbamat op til 10 procent. Minimumstiden på gærresterne er skrevet ind i reglerne, og de tal er nyttige, når du sammenligner priser: en Franciacorta uden årgang skal have mindst 18 måneder, Satèn og Rosé mindst 24 måneder, Millesimato mindst 30 måneder og Riserva mindst 60 måneder. Sødmen står som Pas Dosé, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec eller Demi-Sec, og langt de fleste flasker hos os er Brut eller Extra Brut.
Satèn: kun Brut, kun hvide druer, lavere tryk
Satèn er den blødeste indgang til Franciacorta. Den laves på Chardonnay med op til 50 procent Pinot Bianco, aldrig med Pinot Nero, og flaskerne har et maksimalt tryk på 5 atmosfærer, lavere end de øvrige typer. Det er grunden til den cremede mundfølelse, og Satèn må kun laves som Brut. Vi har omkring 24 Satèn på lager.
Rosé, Millesimato og Riserva
Franciacorta Rosé skal indeholde mindst 35 procent Pinot Nero, og farven kommer fra tid på skallerne, ikke fra tilsat rødvin. Millesimato er årgangsvin med mindst 30 måneder på gærresterne, mens Riserva med sine 60 måneder er den mest udviklede stil, hvor nødder, brioche og tørret frugt træder frem. Hos os er der cirka 32 rosé, 11 Millesimato og 13 Riserva at vælge mellem.
Producenter og priser i vores udvalg af Franciacorta
Vi har omkring 143 aktive Franciacorta fra flere end 30 producenter. Bredest repræsenteret er Le Marchesine, Monte Rossa, Contadi Castaldi, Bellavista, Ca' del Bosco, Freccianera, Castello Bonomi og Lo Sparviere, og derudover finder du Berlucchi, Barone Pizzini, Enrico Gatti, Ferghettina, Uberti og Montenisa. Skal du prøve stilen første gang, så tag en Brut uden årgang. Skal flasken holde til en middag, går du efter en Satèn eller en Millesimato.
Ofte stillede spørgsmål om Franciacorta vin
Hvad er forskellen på Franciacorta og Prosecco?
Franciacorta gærer anden gang inde i flasken og skal ligge mindst 18 måneder på gærresterne. Prosecco DOC laves efter Martinotti-metoden, hvor anden gæring foregår i store lukkede tanke, kaldet autoklaver. Det giver en finere perlage og et mere brødet præg, og det forklarer også prisforskellen.
Er Franciacorta det samme som champagne?
Metoden er den samme, men området er ikke. Champagne kommer fra Champagne i Frankrig, Franciacorta fra Lombardiet i Italien, og jorden er moræne fremfor kalk. Franciacorta er sin egen ting, ikke en kopi.
Er Franciacorta tør eller sød?
Næsten al Franciacorta hos os er tør, altså Brut, Extra Brut eller Pas Dosé. Reglerne tillader også Extra Dry, Sec og Demi-Sec, men de er sjældne.
Hvad betyder Satèn på etiketten?
Satèn er en beskyttet stil inden for Franciacorta DOCG: udelukkende hvide druer, maksimalt 5 atmosfærers tryk, mindst 24 måneder på gærresterne og altid Brut.
Hvad koster en god Franciacorta?
Prisen følger især tiden på gærresterne. En solid Brut uden årgang er indgangen, mens Satèn, Millesimato og Riserva med længere lagring ligger højere.