Corton: Bourgognes største grand cru på én bakke
Corton er navnet på en markant bakke i den nordlige del af Côte de Beaune, og på de grand cru-vine, der dyrkes på dens skråninger. Bakken deles af tre landsbyer: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny og Pernand-Vergelesses. Corton er den eneste grand cru for rødvin i hele Côte de Beaune, og målt på areal er det den største grand cru i Bourgogne. Både Corton og Corton-Charlemagne fik deres appellation i 1937.
På bakken overlapper tre grand cru-appellationer hinanden. Corton giver rødvin og en lille mængde hvidvin, Corton-Charlemagne er udelukkende hvidvin, og den sjældent brugte Charlemagne er også hvid. Mange parceller kan bruges til begge dele, så den samme jord kan ende som rød Corton eller som hvid Corton-Charlemagne. Her på siden finder du de tre grand cru-appellationer samlet med Aloxe-Corton, landsbyen ved bakkens fod.
Rød Corton Grand Cru: Bressandes, Clos du Roi og Renardes
Langt den største del af Corton er rødvin af Pinot Noir. Corton skiller sig ud fra de fleste grand crus i Côte d'Or ved, at marknavnet næsten altid står på etiketten sammen med Corton. Derfor møder du flasker som Corton Bressandes, Corton Clos du Roi, Corton Renardes, Corton Perrières, Corton Rognet og Corton Les Grèves. Appellationen rummer over 30 navngivne marker fordelt på de tre landsbyer, og de giver ret forskellige vine: nogle er stramme og tanninrige, andre mere åbne og frugtige.
Blandt producenterne finder du Domaine Jacques Prieur, Philippe Pacalet og Tollot-Beaut med Corton Bressandes, Domaine de la Pousse d'Or og Domaine de la Vougeraie med Clos du Roi og Méo-Camuzet med Les Perrières. Faiveley laver Clos des Cortons, en monopol-mark, og Bouchard Père & Fils laver Le Corton. Domaine des Croix, Bruno Clavelier, Domaine Rapet og Chandon de Briailles er også repræsenteret. Rød Corton er fast og struktureret i sin ungdom og har brug for nogle år på flaske, før den åbner sig.
Corton-Charlemagne: hvid Bourgogne fra bakkens øvre skråninger
Corton-Charlemagne er hvidvin af Chardonnay og kommer for det meste fra de øvre dele af bakken. Navnet er knyttet til kejser Karl den Store, der ifølge traditionen ejede bakken. Ifølge en senere legende blev der plantet hvide druer, fordi hans hustru ville have en vin, der ikke farvede hans skæg. Det ældste dokumenterede spor er en forpagtningsaftale om en Clos de Charlemagne fra 1375.
Til forskel fra rød Corton står marknavnet normalt ikke på etiketten. Vinen er ofte stram og mineralsk som ung og bliver mere nøddeagtig og bred med alderen. Bonneau du Martray er det klassiske navn, og Louis Latour, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Faiveley, Bouchard Père & Fils, Domaine Rapet og Dubreuil-Fontaine laver også Corton-Charlemagne. Domaine de la Vougeraie bruger den sjældne appellation Charlemagne Grand Cru. Vil du sammenligne med Côte de Beaunes anden store hvide grand cru, så se vores side om Montrachet Grand Cru.
Aloxe-Corton: landsbyvin og premier cru ved foden af bakken
Aloxe-Corton blev en selvstændig appellation i 1938 og dækker vinmarker i Aloxe-Corton og Ladoix-Serrigny. Næsten al Aloxe-Corton er rødvin. Under grand cru-niveauet finder du både landsbyvin og premier cru-marker som Les Vercots, Les Guérets, Les Valozières og Les Fournières. Vinene minder om Corton i stil, men er typisk lidt hurtigere klar til at drikke. Tollot-Beaut, Dubreuil-Fontaine, Domaine Fery, Philippe Pacalet og Les Parcellaires de Saulx er blandt producenterne.
Ofte stillede spørgsmål om Corton
Hvad er forskellen på Corton og Corton-Charlemagne?
Corton er bakkens grand cru for især rødvin af Pinot Noir, med en lille andel hvid Corton. Corton-Charlemagne er en separat grand cru-appellation, der kun giver hvidvin af Chardonnay.
Er Aloxe-Corton det samme som Corton Grand Cru?
Nej. Aloxe-Corton er landsbyappellationen med landsbyvin og premier cru. Står der kun Corton eller Corton-Charlemagne på etiketten, er det grand cru.
Hvad passer til en Corton Grand Cru?
Rød Corton passer til vildt, and, oksesteg og retter med svampe. Corton-Charlemagne passer til hummer, pighvar, fjerkræ i flødesauce og lagret Comté.
Hvor længe kan en Corton lagres?
Både rød Corton og Corton-Charlemagne er bygget til at blive gemt. Mange er bedst efter fem til ti år, og de bedste årgange kan udvikle sig i langt længere tid.