Bâtard-Montrachet er en af de store hvide grand cru-marker i Bourgogne. Marken ligger lige under Le Montrachet og giver fyldig, kraftfuld Chardonnay med en dybde og lagringsevne, der kun matches af ganske få hvidvine i verden. Her finder du Bâtard-Montrachet Grand Cru fra producenter som Domaine Leflaive, Etienne Sauzet, Thomas Morey og Faiveley.
Bâtard-Montrachet Grand Cru: marken under Le Montrachet
Bâtard-Montrachet blev anerkendt som grand cru i 1937, samme år som Montrachet. Marken er på omkring 12 hektar og er delt mellem to landsbyer: den nordlige del hører til Puligny-Montrachet, den sydlige til Chassagne-Montrachet. Ejerskabet er stærkt opdelt, så mange domæner har kun nogle få rækker stokke og laver ganske få flasker om året.
Navnet har en gammel historie. Ifølge legenden delte herren af Puligny sin jord mellem sine børn: den ældste søn fik Le Montrachet, døtrene fik Les Pucelles, og den uægte søn, bastarden, fik marken lige nedenfor. Om historien er sand eller ej, så fortæller den, hvor marken ligger: på den nederste, blidere del af Montrachet-skrænten.
Terroir og stil: kraft, fylde og lang lagring
Undergrunden er jurakalk, men jordlaget er dybere og tungere end oppe i Le Montrachet og Chevalier-Montrachet, med brun, stenet kalkjord og et højt indhold af ler. Det holder bedre på vandet og giver vine med mere krop. Kun Chardonnay er tilladt, og den bliver her både rig og struktureret.
En ung Bâtard-Montrachet viser typisk moden gul frugt, citrus, hasselnød og et strejf af ristet eg, båret af en kraftig syre og en lang, mineralsk finish. Med årene kommer toner af honning, smør, mandler og trøffel. Hvor Chevalier-Montrachet er stram og kølig, er Bâtard den brede og generøse af de store Puligny-marker.
Bâtard-familien: Bienvenues og Criots
To mindre grand cru-marker bærer navnet videre. Bienvenues-Bâtard-Montrachet ligger nordøst for Bâtard, helt i Puligny, og giver lidt lettere, mere blomstrende vine. Criots-Bâtard-Montrachet ligger syd for Bâtard, helt i Chassagne, og er den mindste af de tre. Begge er selvstændige grand crus med egen appellation. Du finder dem sammen med de øvrige store marker på siden for Montrachet Grand Cru.
Producenter af Bâtard-Montrachet
Fordi marken er så opdelt, er der mange fortolkninger at vælge imellem. Domaine Leflaive laver en klassisk, præcis Bâtard med årgange tilbage til 2002, og Etienne Sauzet er repræsenteret med en lang række årgange fra 2013 og frem. Blandt de mange familiedomæner, der laver vin fra marken, er Thomas Morey, Morey-Coffinet, Bachelet-Ramonet, Domaine Ramonet, Alvina Pernot, Jean Chartron, Bernard Moreau, Marc Colin, Pierre Morey og Jean-Marc Boillot.
Derudover finder du Faiveley, Joseph Drouhin, Albert Bichot, Domaine de la Vougeraie, Olivier Leflaive og Pierre-Yves Colin-Morey samt Benjamin Leroux, Lucien Le Moine og Vincent Girardin. Flere af vinene findes også i magnum, som modner langsommere og er oplagte til lagring.
Bâtard-Montrachet til mad
En så fyldig hvidvin kan bære rige retter. Prøv den til hummer, pighvar i smørsauce, kammuslinger, kalvekød eller kylling med morkler og fløde. En moden Bâtard passer også fint til trøffel og til lagrede oste som Comté. Server den ved 12 til 14 grader og gerne dekanteret, når den er ung.
Spørgsmål og svar om Bâtard-Montrachet
Hvad er forskellen på Montrachet og Bâtard-Montrachet?
Le Montrachet ligger lige ovenfor på skrænten med et tyndere jordlag og giver de mest koncentrerede og mineralske vine. Bâtard-Montrachet har dybere, lerrig jord og er typisk bredere, fyldigere og lidt mere åben som ung.
Hvor længe kan man gemme Bâtard-Montrachet Grand Cru?
Fra en god årgang og en god producent udvikler vinen sig i ti til tyve år eller mere. Mange drikker den først efter fem til otte år, når frugten og egen har fundet sammen.
Er Bâtard-Montrachet altid hvidvin?
Ja. Appellationen tillader kun Chardonnay, så al Bâtard-Montrachet er hvid Bourgogne.
Hvor ligger Bâtard-Montrachet?
I Côte de Beaune i Bourgogne, på grænsen mellem Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet, lige under Le Montrachet.