Grosses Gewächs: tørre topvine fra Tysklands bedste marker
Grosses Gewächs, forkortet GG, er betegnelsen for de tørre vine fra den højeste klasse i VDP, Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Foreningen blev stiftet i 1910 og samler omkring 200 vinhuse. VDP har bygget sin egen klassifikation op som en pyramide med fire trin: Gutswein, Ortswein, Erste Lage og øverst Grosse Lage. Erste Lage svarer nogenlunde til en premier cru, Grosse Lage til en grand cru. Når en tør vin kommer fra en Grosse Lage, hedder den Grosses Gewächs, og på flasken står der blot GG. Siden her samler netop disse vine.
Reglerne bag en GG
En GG skal være tør, og druerne skal høstes med hånden fra en klassificeret mark. Udbyttet må højst være 50 hektoliter pr. hektar, og der må kun bruges de traditionelle druer for det enkelte område. Vinen skal desuden igennem en smagning, før den må bære betegnelsen.
Også tidspunktet ligger fast. De hvide GG kommer på markedet den 1. september, cirka et år efter høsten, og rødvinene får mindst et år mere. Kort før frigivelsen viser VDP-husene den nye årgang frem ved en forpremiere i Wiesbaden i slutningen af august. Nogle huse holder vinene tilbage endnu længere og sender dem først ud efter flere års lagring, og enkelte GG sælges på VDP's auktioner, hvor de står som Versteigerung på etiketten.
Riesling, Spätburgunder og de andre GG-druer
Riesling er den store GG-drue, og her finder du de mest efterspurgte navne. Fra Rheinhessen kommer Klaus Peter Kellers GG fra Hubacker, Morstein og Abtserde samt Wittmanns Morstein. Nahe er repræsenteret ved Dönnhoff, Emrich-Schönleber og Schäfer-Fröhlich, og fra Pfalz kommer Rebholz, A. Christmann og Bassermann-Jordan. Mosel og Saar byder på Heymann-Löwenstein og Van Volxem, og fra Rheingau finder du Robert Weil.
Den røde GG er næsten altid Spätburgunder, altså Pinot Noir. Ahr-husene Meyer-Näkel og Jean Stodden laver nogle af de mest kendte, og fra Baden kommer Dr. Heger og Bernhard Huber. Christmanns Idig viser, hvad Pfalz kan med druen. Andre områder har deres egne GG-druer: Silvaner i Franken, som Horst Sauers Am Lumpen 1655, Lemberger i Württemberg, som hos Heid, og Weissburgunder og Grauburgunder i Baden og Pfalz.
GG, Erste Lage og søde vine fra samme mark
Det er let at blande betegnelserne sammen. Erste Lage er trinnet under Grosse Lage, og de tørre vine derfra hedder i dag ofte Erstes Gewächs. I Rheingau var Erstes Gewächs længe navnet på områdets tørre topvine, men VDP-husene der bruger nu GG ligesom resten af landet. En sød Riesling fra en Grosse Lage bærer ikke GG, men et prædikat som Kabinett, Spätlese eller Auslese. Østrigske vine med 1ÖTW eller Erste Lage hører til en helt anden klassifikation, og de står derfor ikke på denne side. Se hele udvalget af vin fra Tyskland, hvis du vil videre.
Mad til Grosses Gewächs og lagring
En ung Riesling GG har krop, koncentration og en frisk syre, der gør den til en stærk madvin. Prøv den til hummer, kammusling, helleristet fisk, svinekam eller retter med et strejf af asiatisk krydderi. Med årene får vinen mere honning, tørret frugt og petroleum, og så passer den godt til fjerkræ og modne oste. En Spätburgunder GG kan tage and, vildt og svampe. Mange GG bliver bedre af nogle års lagring, så tænk gerne på en flaske til kælderen ved siden af den, du åbner nu.
Ofte stillede spørgsmål om Grosses Gewächs
Hvad betyder GG på en tysk vin?
GG står for Grosses Gewächs, en tør vin fra en mark, som VDP har klassificeret som Grosse Lage. Det er det øverste trin for tørre vine i VDP's system.
Er en Grosses Gewächs altid tør?
Ja. Søde vine fra de samme marker sælges med et prædikat som Spätlese eller Auslese og kan ikke kaldes GG.
Hvad er forskellen på GG og Erste Lage?
Erste Lage er klassen under Grosse Lage, nogenlunde som premier cru under grand cru i Bourgogne. GG kommer kun fra Grosse Lage.
Hvornår kommer de nye GG-vine på markedet?
Hvide GG frigives den 1. september året efter høsten, røde normalt et år senere. Nogle huse venter længere.