Châteauneuf-du-Pape er den sydlige Rhônes mest berømte appellation og navnet bag nogle af Frankrigs mest kraftfulde og krydrede rødvine. Her finder du både de klassiske Grenache-baserede røde og de sjældnere hvide Châteauneuf-du-Pape, fra unge årgange til modne flasker og magnums.
Châteauneuf-du-Pape vin: pavens nye slot og Frankrigs første AOC
Navnet betyder "pavens nye slot". Da pavestolen i 1309 flyttede til Avignon, lod pave Johannes XXII et slot opføre nord for byen, og vinen fra området blev kendt som pavens vin. Slottet er stadig appellationens symbol, og mange producenter bruger en tung, mørk flaske med pavelige insignier præget i glasset.
Châteauneuf-du-Pape var også først med regler. I 1923 samlede baron Pierre Le Roy fra Château Fortia vinbønderne om krav til druesorter, udbytte og minimum alkohol. Han ville kun have vinstokke på jord, der var så tør, at både lavendel og timian kunne gro der. Den 15. maj 1936 blev reglerne til lov som Frankrigs første AOC. I dag dækker appellationen omkring 3.150 hektar fordelt på fem kommuner: Châteauneuf-du-Pape, Courthézon, Bédarrides, Orange og Sorgues.
Druer og terroir: Grenache, Syrah, Mourvèdre og de runde sten
Reglerne tillader 13 druesorter, men Grenache er rygraden i langt de fleste røde Châteauneuf-du-Pape. Druen giver modne røde bær, krydderier og varme, mens Syrah bidrager med farve og struktur, og Mourvèdre med tanniner og mørk dybde. Vinene skal nå mindst 12,5 procent alkohol uden tilsat sukker, og i varme år ligger mange mellem 14 og 15,5 procent.
Terroiret er lige så kendt. De store, runde sten, galets roulés, dækker leret i den nordlige del af appellationen. De samler varme om dagen og afgiver den om natten, og de beskytter jorden mod udtørring fra mistralen, den kolde nordenvind, der præger klimaet sammen med solen.
Producenter af Châteauneuf-du-Pape: fra Beaucastel til Clos des Papes
Appellationen rummer både historiske godser og små familiedomæner. Château La Nerthe er et af de ældste navne: her studerede ejeren Joseph Ducos i begyndelsen af 1800-tallet omkring ti druesorter og var med til at forme den klassiske blanding. Château de Beaucastel er kendt for både sine røde vine og den hvide Roussanne Vieilles Vignes, og Clos des Papes laver rød og hvid Châteauneuf-du-Pape, også i store formater.
Du finder også Domaine du Pegau, Henri Bonneau med Réserve des Célestins, Domaine Roger Sabon med Le Secret des Sabon, Clos Saint-Jean med Combe des Fous og Deus Ex Machina, Le Vieux Donjon, Domaine de la Janasse, Domaine du Vieux Télégraphe, Château Mont-Redon, Domaine de Beaurenard og E. Guigal med Château de Nalys.
Hvid Châteauneuf-du-Pape og mad til de røde vine
Kun en lille del af produktionen er hvid, omkring 7 procent ifølge appellationens egne tal. Den hvide Châteauneuf-du-Pape bygger på Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc og Picpoul. Grenache blanc og Roussanne giver frugt og fylde, mens Bourboulenc, Clairette og Picpoul bidrager med friskhed, blomster og mineralitet. Den passer til helstegt fisk, kylling med estragon og modne bløde oste.
De røde vine kalder på mad med krop: lammekølle med rosmarin og hvidløg, vildtgryde, oksekind eller en provencalsk daube. Vil du sammenligne med naboerne, er Gigondas et godt sted at starte, og resten af dalen finder du under vin fra Rhône.
Ofte stillede spørgsmål om Châteauneuf-du-Pape vin
Hvilke druer er der i Châteauneuf-du-Pape?
Appellationen tillader 13 sorter: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Bourboulenc, Roussanne, Counoise, Muscardin, Picpoul, Picardan og Terret Noir. Grenache dominerer i de røde, men blandingen varierer fra producent til producent.
Findes der hvid Châteauneuf-du-Pape?
Ja. Hvid Châteauneuf-du-Pape udgør kun en lille del af produktionen og laves af de hvide sorter, især Grenache blanc, Roussanne og Clairette. De fleste drikkes unge, men nogle kan udvikle noter af appelsinskal efter syv til otte år.
Hvor længe kan man gemme en Châteauneuf-du-Pape?
Unge røde Châteauneuf-du-Pape er ofte tanninrige og stramme, men de bevarer deres krydderi med alderen. Vine med en stor andel Mourvèdre har mest tannin og har brug for længst tid i kælderen.
Hedder det Châteauneuf-du-Pape eller Chateauneuf de Pape?
Den korrekte form er Châteauneuf-du-Pape, hvor "du Pape" betyder "pavens". Mange skriver navnet uden accent og bindestreger, som Chateauneuf du Pape eller Chateauneuf de Pape, men det er den samme vin fra samme appellation.